Saltimbocca, pollo, enrollado
Con una pechuga de pollo puedes proponer muchas preparaciones.
Por ejemplo, esta variación rápida de la típica saltimbocca (pollo, sin embargo) presentada de otra manera.
No sé por qué ... ¡pero a los hijos de sus amigos siempre les fascina!
También es una gran idea para una cena sencilla en casa, solo para poner algo sobre la mesa que parezca más intrigante de lo habitual.
La porción normal es de dos rollos por persona pero, para las fotos, incluso un solo rollo en el plato estaba bien.
Ingredientes, para dos saltimbocca:
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pechuga de pollo |
pz. |
1 |
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salvia |
hojas |
2 |
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jamón |
rebanadas |
2 |
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sal y pimienta |
QB |
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vino blanco |
cc |
100 |
preparación:
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Aplane la pechuga de pollo (aproximadamente 150 g) y córtela en dos rodajas.
Sazone con sal y pimienta, luego cubra con una hoja de salvia y luego la rebanada de jamón.
Ruede, arregle con un palillo y aplánelo ligeramente con los dedos.
Caliente la mantequilla clarificada a fuego medio alto y dore bien los rollos por ambos lados.
Espolvorea con vino blanco, tapa y continúa cocinando a fuego medio durante unos minutos.
Servir acompañado de un poco de salsa para cocinar y verduras;
posiblemente, como en la imagen, algunos brócoli al vapor con aceite y limón.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Si se ha agregado suficiente sal y pimienta durante la preparación, solo una pequeña adición de sal es suficiente hacia el final de la cocción.
- La pechuga de pollo se puede reemplazar por dos filetes hechos de patas de pollo.
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