Calamar relleno con tomates

Las recetas de calamares rellenos son muchas y ricas en variaciones.
Yo también tengo mi receta favorita que me encanta poner sobre la mesa cada vez que se presenta la oportunidad.

El otro día quise aplicarlo al bebé calamar.
Aquí está el resultado.

La receta (puedes encontrarlo aquí) y los ingredientes básicos siguen siendo los mismos:
El único cambio es el tamaño del calamar y la adición de romero y tomates pelados.
(¡Muy útil entonces, así como para dar sabor y acompañar el plato, para servir como base para un sabor de espagueti al mar al día siguiente!)

ingredientes:

preparación:

preparación:

Limpiar el calamarv. nota):
Separa los tentáculos y quita la pluma.
(mantener las bolsas a un lado para llenarlos más tarde).
Quite los ojos, los dientes y cualquier otra parte dura y pique finamente los tentáculos.
Picar todos los demás ingredientes, verterlos en un tazón suficientemente grande, agregar huevo, queso y pan rallado;
luego mezclarlos hasta obtener una mezcla homogénea y bastante compacta.
Para llenar las bolsas del calamar, lo ideal es una bolsa de pastelería (v. nota).
Lo importante es que el relleno (v. nota) es hermoso fluido (Para estas fotos, se pasó brevemente con la licuadora.)

De lo contrario, forme cilindros y péguelos pacientemente en cada calamar ...!
Llene todas las bolsas, hasta aproximadamente dos tercios, cada una con un palillo.
Incluso si un poco de relleno terminará saliendo de todos modos, durante la cocción, ¡la salsa resultante será más sabrosa!

Picar el romero, pasar el ajo de la prensa de ajo y dorarlos en una sartén con una anchoa.

Dorar los calamares a fuego medio por ambos lados.

Mójalos con vino blanco, calienta la llama y deja que se evapore.

Agregue el tomate, cubra y continúe cocinando a fuego medio (la salsa debería hervir a fuego lento) para 15 '/ 20'.

¡Están listos los calamares rellenos!

Aquí los pusieron sobre la mesa acompañados de un simple arroz en ajo blanco y perejil y los sazonaron con la salsa para cocinar.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Relleno: con los mismos ingredientes, en comparación con los calamares grandes, se puede rellenar más. No hay problema: al día siguiente (y no más allá) se puede usar, posiblemente enriquecido con otro queso parmesano y pan rallado, como relleno para tortellini o ravioli de pescado.  
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  •  
• Salsa de cocina: en cuanto al relleno, también se puede usar (siempre en el día siguiente): para condimentar, por ejemplo, una salsa de marisco simple para un plato de espagueti o como base para dar sabor al caldo para un risotto de marisco rojo.
• calamares: a menudo en el mostrador de pescado, ya están limpios. Si quiere ahorrarse la molestia y confiar en quienes los venden, ¡tómelos sin dudarlo!
• Bolsillo de pastelería: si no tiene una, una bolsa de plástico congelada con una pequeña abertura (y tal vez incluso usando el extremo de una pajita en el interior) es un sustituto válido.