Recetas vegetarianas: arroz con cáscara salteado y champiñones
Será que el arroz paddy es un formato de pasta, para mí, bastante inusual, será que entonces, en casa, siempre hay arroz ...
termina que no los uso a menudo.
Sin embargo, en muchas preparaciones, en la sartén y en el horno, tienen su propio sabor particular y característico;
Como en esta preparación con setas.
Aquí utilicé hongos: cualquier tipo de hongo cultivado o incluso una mezcla de hongos es bueno, siempre es sabroso.
También lo probé con cebada en lugar de pasta; requiere una cocción un poco más larga y ciertamente el sabor más dominante de la cebada tiende a dominar más el resultado final.
En cualquier caso, se prepara sin problemas y ¡además es una preparación apta para comensales vegetarianos!
Ingredientes para dos personas:
aceite de oliva virgen extra | CT | 2 |
champiñones ya limpios y cortados en rodajas gruesas | g | 250 |
arroz paddy (alternativamente, cebada perlada) | g | 100 |
ajo | clavos | 2 |
Tomillo | ramita | 1 |
vinagre balsámico | ct | 2 |
vino blanco | CT | 4 |
yogur griego | CT | 3 |
sal y pimienta | QB | QB |
perejil picado | ramo | 1 |
preparación:
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Prepare todos los ingredientes listos para usar; a continuación, limpiar y picar el perejil en trozos grandes y limpiar y cortar los champiñones en rodajas bastante gruesas.
Llevar el agua a ebullición, agregar sal y echar el arroz. Escúrrelos al dente.
Mientras tanto, en una sartén bastante grande, caliente un CT de aceite de oliva virgen extra y saltee los champiñones a fuego alto: deben dorarse bien pero permanecer crujientes, no blandos como si se saltearan durante mucho tiempo.
Agregue el ajo, el tomillo y el vinagre balsámico y mezcle para mezclar los sabores.
Vierta el vino blanco y deje que se evapore.
Reducir el fuego y mezclar con el yogur: el contenido de la sartén debe hervir a fuego lento.
Sazonar con sal y pimienta y completar con la pasta; Mezclar bien y, sin calor, condimentar generosamente con el perejil picado.
Servir en la mesa directamente de la sartén.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Utilizo cebada con bastante frecuencia, en sopas y en risotto de cebada (orzotti).
Si no lo usas regularmente, debes probarlo un par de veces para hacerte una idea de los tiempos de cocción que más se adaptan a tus gustos. - ¿Estás buscando otras recetas vegetarianas? Aquí está la lista completa!