Estofado campana de col con olor a limón
Cuando me señaló este casquillo de col (Brassica oleracea var.capitata f. amanecerMe gusta presentarlo en la mesa así, sazonado con mantequilla con sabor a limón.
Es una preparación bastante rápida pero muy sabrosa: además de estar sola, es un acompañamiento ideal para muchos platos.
Aquí es cómo prepararlo, comenzando con los ingredientes como de costumbre:
ingredientes:
| una col cabeza puntiaguda, ca. | g. | 500 |
| mantequilla | g. | 50 |
| caldo de verduras | cm3 | 120 |
| limón, cáscara | CT. | 1 |
| jugo de limon | cm3 | 30 |
| sal y pimienta | Q.B. | |
| nuez moscada | Q.B. | |
| perejil (opcional) | Ad Lib. |
preparación:
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Corte el repollo en cuatro gajos y luego retire parte del núcleo teniendo cuidado de dejar lo suficiente para mantener las hojas juntas.
Derrita un poco de mantequilla en la sartén y tan pronto como esté caliente, dore las rebanadas de repollo por ambos lados durante un par de minutos.
Añadir el caldo de verduras, sazonar con sal y pimienta y cubrir.
Cocine a fuego medio durante unos diez minutos.
Por separado, en una cacerola pequeña, colorea ligeramente el resto de la mantequilla a fuego medio-bajo, agrega la cáscara y el jugo de limón, sazona con sal, pimienta y una nuez moscada rallada agradable.
Coloca las rodajas de repollo en un plato, espolvoréalas con mantequilla de limón y, agregando un toque adicional, espolvorea con abundante perejil picado.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Como alternativa al perejil y queriendo darle un toque más incisivo, use De cilantro fresco.
- Para una versión vegana de este plato, reemplace la mantequilla con margarina.
