Pinchos de gambas a la parrilla
Esta preparación, simple, sabrosa y apetitosa desde el principio, es parte, según quienes la aprobaron hace más de veinte años, de la cocina del Adriático.
Pero incluso aquí, a la parrilla y disfrutado en la meseta, al pie del Jungfrau, ¡siempre hace su hermoso efecto!
Si no fuera por la media hora (como mínimo) de adobo, sería uno de esos platos preparados de inmediato; pero tanto, durante el adobo, puedes seguir preparando algo más:
come tomates cherry en el jardín y córtalos para acompañar los pinchos.
Generalmente propongo estos camarones como plato principal (precedidos por una primera luz ...);
pero servidos, quizás un poco más pequeños, uno o dos a la vez en un pequeño pincho de madera, completado con un tomate pequeño, ¡también son un aperitivo muy atractivo!
Los preparo así:
Ingredientes, por persona:
| escabeche | ||
| Tomillo | Q.B. | |
| ajo | clavo | ½ |
| perejil | Q.B. | |
| aceite de oliva virgen extra | Q.B. | |
| sal y pimienta | Q.B. | |
| pinchos | ||
| colas de gambas, g. 25 / 30 cad. | pz. | 4 |
| migas de pan | Q.B. | |
| salvia | hojas | 5 |
| Para condimentar en la mesa | ||
| aceite de oliva virgen extra | ||
| jugo de limón (o rodajas) |
preparación:
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Limpie y lave las colas de camarones (o la langosta de Noruega, si lo prefiere) y guárdelas a un lado durante unos minutos.
Pica las hierbas aromáticas y el ajo y prepara una marinada con aceite EVO, pimienta y sal.
Ponga las colas de gambas a marinar durante al menos media hora y gírelas un par de veces.
***
Ahora, antes de preparar los pinchos, las gambas deben empanarse: prepare una bolsa de plástico, del tipo utilizado para congelar alimentos, y vierta un poco de pan rallado; No hay mucho para empezar.
Escurre bien las gambas una por una y colócalas en la bolsa.
Agregue, si no parece suficiente, más migas de pan.
Cierra bien la bolsa, tal vez con una pinza especial, y dale la vuelta y gírala varias veces hasta que todo esté bien cubierto por el empanado.
***
Retire las gambas de la bolsa y comience a deslizarlas en los pinchos, sacudiéndolas suavemente del exceso de pan rallado, alternando con hojas de salvia.
(Además de dar sabor a los mariscos, también evitará que se peguen).
Dependiendo del tamaño, cuatro o cinco irán en cada brocheta.
Acomódelos a la parrilla, caliéntelos a fuego moderado, y cocínelos girándolos de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme.
Estarán listos tan pronto como el empanizado haya adquirido un hermoso color dorado y las gambas serán de un hermoso rojo, en cualquier caso estarán listas muy rápidamente, en un máximo de cinco o seis minutos.
(claramente, si ha usado colas de camarones precocidas ... ¡ya estarán rojas!)
Colóquelos en una bandeja rociándolos con jugo de limón y una llovizna de aceite de oliva crudo
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- ¡La cantidad de colas de gambas es variable, dependiendo del peso de las gambas individuales y, no menos importante, de la glotonería de los invitados!
- Definir la cantidad y la dosis de las diversas hierbas siempre es difícil: pueden ser más o menos sabrosas o frescas; así como pueden ser más o menos bienvenidos.
Mi consejo es siempre uno: en nuestra cocina no tenemos que seguir los estándares de uniformidad y sabor de un restaurante; ¡Así que ajustémonos según nuestro gusto y el de nuestros comensales!
