Pechuga de pollo con pizzaiola
Entre todas las formas de preparar carne para pizzaiola, prefiero preferir lo que, en la práctica, cocinaba mi madre;
incluso parcialmente revisitado.
Una receta sabrosa y una sencillez encantadora.
susceptible entre otras cosas de muchos pequeños cambios y adiciones en los ingredientes para presentarlo cada vez con una apariencia y un sabor diferentes.
El procedimiento que sigo, en lugar de simplemente presentar un trozo de carne hervida en la salsa, consiste en preparar la salsa, luego escaldar las rebanadas de carne por ambos lados y luego completarlas con la salsa de pizza.
Luego continúe cocinando solo por el tiempo necesario para que la carne absorba el sabor de la salsa.
¡Ahora, de los ingredientes al procedimiento paso a paso, comienza!
Ingredientes, por persona:
| pechuga de pollo, aprox. | g | 160 |
| vino blanco (para marinar el pollo) | Q.B. | |
| tomates picados | tz. | 1 |
| orégano | CT. | 1 |
| concentrado de tomate | ct. | 1 |
| sal y pimienta | Q.B. | |
| perejil | a voluntad | |
| aceite de oliva virgen extra | Q.B. | |
| ajo | clavos | 1 |
preparación:
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Tome la pechuga de pollo y aplánela bien y de manera uniforme con el ablandador de carne (o hágalo de antemano por el carnicero).
Luego condimente (discretamente) con sal, pimienta, una pizca de orégano, vino blanco (un poco) y aceite EVO.
Déjelo marinar mientras prepara la salsa.
Vierta en una sartén suficientemente grande (también servirá para cocinar la carne y completar la preparación) el aceite de oliva y el diente de ajo pelado.
Haga el sabor del aceite sin permitir que el ajo se oscurezca.
Tan pronto como se haya sazonado el aceite, agregue la pulpa de tomate (si lo deseas, puedes quitar el ajo, prefiero dejarlo hasta el final de la cocción: continúa aromatizando la salsa), el puré, el orégano y cocine primero a fuego alto y luego agregue suavemente sal y pimienta y corrija, con un poco de azúcar, la acidez del tomate.
Tan pronto como la salsa esté sabrosa (no debe ser demasiado cocida), transfiérala a otro recipiente ...
... y, sin limpiar la sartén, agregue un poco de aceite, suba la temperatura y deje que la carne de ambos lados se coloree bien:
si se ha aplanado correctamente, solo tomará un poco más de un minuto por lado.
Vierta sobre la salsa de pizza y continúe cocinando, sin girar la carne, durante un par de minutos.
Completar con perejil e ir inmediatamente a los platos sin escatimar con la salsa:
el que no saldrá con el pollo será recogido con pan:
no estamos en Francia, en resumen, y el scarpetta con este plato es debido.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Este fabricante de pizza ha sido preparado con pechuga de pollo:
También es excelente con rebanadas de carne de cerdo o ternera (un amigo vegetariano la hizo con seitán, una vez ...) - Si tienes una hermosa salsa de tomate, úsalos después de chamuscarlos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños:
el sabor de la salsa solo puede ganar. - Si quieres un plato más sabroso, la pizza se puede enriquecer con alcaparras y aceitunas negras picadas y en trozos.
Y si le encantan los sabores fuertes, una adición de chile y / o una anchoa en la salsa le dará un toque muy especial. - Artículos relacionados: Tiras de pollo Pizzaiola, Una pizzaiola y un pollo, Pechuga de pollo picante con verduras y pasta (receta ligera), Una cena rápida: filetes de pollo con aromas a la parrilla.
