¡Mi focaccia de quark!

A todo el mundo le gusta esta apetitosa focaccia y, cuando llega a la mesa, jóvenes y mayores la quitan rápidamente, a pesar del relleno caliente.

Prepararlo es relativamente sencillo, solo necesitas un poco de masa de pizza, un poco de quark y unas bonitas cacerolas de hierro para cocinarlo.

Pero tiene un gran defecto ... se cambia fácilmente por focaccia di Recco con la que, en realidad, no tiene nada que ver; si no una vaga semejanza en apariencia.

Pero el relleno no es stracchino;
y se usa una masa con levadura!

Habiendo aclarado este malentendido, podemos prepararnos con seguridad para disfrutarlo con algunos pequeños trucos:
las cantidades dadas son muchas elástico: si hay dificultades para extender la masa muy fina, puedes utilizar una mayor cantidad: y si te gusta un relleno generoso, a nadie se le niega un poco más de quark.

Generalmente uso cacerolas de hierro esmaltadas, redondas y bien engrasadas; y hornear sobre la superficie refractaria en el horno doméstico, abajo.

Para cantidades mayores, se pueden utilizar cacerolas de hierro bien tratadas rociadas generosamente con aceite.

Como siempre, ¡comencemos con los ingredientes y comencemos a cocinar!

Ingredientes, para un recipiente de 32 cm de diámetro:

preparación:

Precaliente el horno al máximo en modo estático, el piso refractario debe estar caliente.

Engrasa la sartén.

Divida la masa en dos y comience a extenderla,

primero a mano y luego con un rodillo lo más fino posible: debe ser suficiente para forrar toda la sartén, incluido el borde.

Cubra con generosas cucharadas de quark, al gusto; queriendo dejarlo en montones o distribuirlo con el dorso de la cuchara por toda la superficie.

Espolvoree con el queso feta desmenuzado (un a veces, para un sabor diferente, reemplazo el queso feta con parmesano rallado).

Extienda el resto de la masa como antes y acomódelo para cubrir el relleno.

Cierre bien presionando los bordes de la masa superior e inferior juntos.

Haga pequeñas lágrimas, como pellizcos, en la superficie de la focaccia para crear salidas para el vapor durante la cocción.

(si sale algo de quark, no hay problema: ¡le dará más color a la superficie!).

Presione con moderada energía con la yema de los dedos sobre la focaccia para esparcir el quark por debajo de forma casi uniforme.

Espolvorear con agua, salar con sal fina (con moderación, el queso feta queda salado), espolvorear (opcional) con orégano o tomillo o con romero picado.

Agregue el aceite de oliva y hornee en el horno (estático) precalentado al máximo (típicamente 250 ° C - 300 ° C, dependiendo del horno, ver nota).

La focaccia estará lista en diez minutos (más o menos según el horno).

Retirar del horno, deslizar de la sartén sobre una tabla de cortar,

cortar en gajos y servir.

Excelente recién salido del horno (¡aunque tenga cuidado con las quemaduras en la lengua!) O simplemente se deja enfriar (especialmente si se sirve a los niños, por favor).

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Para establecer la cantidad de masa Divido la superficie de la sartén por la mitad (en cmq.), Agrego más o menos un diez por ciento y obtengo los gramos necesarios (para dar un ejemplo aburrido: recipiente redondo de 32 cm, superficie aprox. cmq. 800, mitad 400 + 10%, 440; ¡Exagero un poco y aquí hay 450 gramos de masa!)
• En ausencia de una tapa refractaria, coloque la sartén en la base del horno; en caso de resistencia visible, sobre la bandeja de goteo volcada.
• Temperatura: mi horno tiene una función Pizza que se precalienta a 300 ° C pero luego se estabiliza, después del precalentamiento, a 250 ° C.
• Ver también: Pizzas, focaccias, panes, etc.

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