Mermelada de frambuesa
Las frambuesas abundan en mi jardín desde junio hasta finales de septiembre.
Gracias a la e válida desinteresado la colaboración de los hijos de mis vecinos en el jardín son muy pocos para los cuales es absolutamente necesario encontrar un uso ...
pero aun así, además de tartas y ensaladas de frutas, apostamos por la mermelada de frambuesa ... O, como me dicen, mermelada de frambuesa.
No es que, en un solo día, coma lo suficiente como para comenzar a trabajar en conservas de inmediato; pero recolectan lo suficiente para llenar un recipiente que se vierte en un recipiente en el congelador de la cocina.
Y cuando el recipiente está lleno ... se vierte en una bolsa de congelador que está en la despensa, en la mía congelador mágico siempre que haya una cantidad justa;
Entonces, se pone a trabajar.
Este año con esos ahorrar en las últimas semanas, había dos libras más para matar.
Y empecé a preparar la mía. mermelada favorito (después del de las fresas, sin embargo, lo confieso).
Aquí indico las cantidades estándar para un kilo de azúcar aunque, al final, el azúcar y la fruta fueron mucho más.
Comenzando con la lista de ingredientes, aquí está mi mermelada de frambuesa!
ingredientes:
| frambuesas | g | 1'000 |
| melocotones (limpios y picados) | g | 200 |
| azúcar gelificante | g | 1'000 |
| vainilla pura (opcional) | salida | ½ |
| canela (opcional) | salida | ½ |
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El procedimiento es básicamente el mismo que utilizo para todos los atascos y que he descrito en detalle en el artículo sobre el mío. mermelada de albaricoque (aquí la receta) Con solo dos pequeñas diferencias:
la adición de una pequeña cantidad de melocotones (lavados y escurridos) hechos en trozos pequeños para que se desmenucen sin problemas
frambuesas sin lavar: en mi jardín no uso productos químicos y, además, entre lluvia y riego, ¡las bayas que allí crecen ya están más que lavadas!
Por lo demás, el procedimiento es el que aquí resumo brevemente:
las frambuesas, con la adición de los trozos de melocotón, se mezclan con la mitad del azúcar gelificante necesario y luego se dejan reposar unas horas (¡también hay que descongelar, ya que las bolsas salen del congelador!).
Cuando la fruta esté bien blanda, se lleva lentamente a ebullición y luego se deja cocer durante unos diez minutos, hasta que comience a deshacerse por completo.
Agrega el resto del azúcar gelificante (yo personalmente también agrego un poco de canela y vainilla: es una cuestión de gusto personal) y cocina a fuego lento durante otros cinco minutos.
Mientras tanto, los frascos y las tapas se habrán esterilizado y preparado con una toalla grande y bien humedecida, y estarán listos para ser llenados.
Con un cucharón pequeño y un embudo con un pico ancho (que también se pasa en agua hirviendo), todo lo que queda es llenar todos los frascos y dejarlos reposar bien cerrados, boca abajo durante los primeros diez minutos, sobre la toalla húmeda.
Una vez completamente enfriados estarán listos para ser almacenados.
¡Y luego reabrir para untar mermelada sobre pan o, por qué no, llenarnos de bonitas tartas!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, solo texto: para imprimir o descargar.- Desafortunadamente, la cosecha de arándanos fue mala este año.
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