hojaldre rapido

Creo que mi opinión sobre la preparación de hojaldre en casa es suficientemente clara (el hojaldre).

Pero siempre llega el momento en que quieres una bollería más sabrosa que la industrial; y es el momento que nuestro panadero de confianza está cerrado o ya lo ha terminado!

Este es un método para omitir todos los llamados "giros de pasta" (también hay otros) y poder prepararlos en casa de manera fácil y rápida.

LEn resumen, el tiempo es, sin embargo, un concepto relativo: entre una cosa y otra desaparecen un par de horas o un poco más.

Las que se muestran aquí son las cantidades mínimas para una pequeña masa de hojaldre:

ingredientes:

1
harina	g.	100
mantequilla	g.	25
Venta	salida	1
agua	ml.	50
2
mantequilla	g.	50
harina	g.	25
3
harina para la superficie de trabajo		Q.B.

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preparación:

Prepare los ingredientes para los diversos puntos del procedimiento y proceda con la primera mezcla, mezclando la harina con agua, sal y mantequilla a mano. Luego aplanar aproximadamente 5 mm y colocarlo en el congelador envuelto en papel de aluminio durante aproximadamente media hora.

Ablandar la mantequilla con un tenedor, mezclarla con la harina y dejar reposar en un lugar fresco hasta que la masa sacada del congelador esté apenas estirada para ablandarla.

Cubra la lámina de masa con la mantequilla, dejando los bordes libres, enróllelo bien y déjelo reposar durante otra media hora en la nevera (no en el congelador)

Saque la masa de la nevera y extiéndala hasta el grosor de uso (normalmente unos 3 mm);
si no se usa de inmediato, se puede envolver en una hoja de papel pergamino y almacenar (en una bolsa de plástico) en el refrigerador por no más de tres días.

O utilízalo inmediatamente, como en las siguientes fotos, para un milhojas muy sencillo.
Pero también es adecuado para todos los demás usos.

No indiqué la preparación de la torta de milhojas porque la fotografiada solo la di para mostrar un posible uso de la masa.
prometo que la primera vez que preparo uno con toda la parafernalia pongo todo el procedimiento!

CONSEJOS Y NOTAS:

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Receta, único texto: para imprimir o descargar.
Los pasos en el congelador y en el frigorífico son absolutamente necesarios para evitar que la mantequilla se derrita demasiado y no se formen más capas durante la cocción.
Personalmente, después de haberlo extendido bien, conservo la masa, aunque la necesito inmediatamente, en un lugar fresco durante al menos veinte minutos.