Polenta

Creo que no hay mucho que decir de la polenta… siempre me ha gustado: recién preparada, frita, a la plancha, de todo tipo!
Y estoy seguro de que todos saben cómo prepararlo.
Hay poco que discutir sobre las cantidades, con variables que dependen de la humedad del aire y la calidad del suelo.
Y sobre las variedades de harina ... se podría escribir un tratado.
Aquí describo las cantidades estándar

ingredientes:

Cuando no tengo un bote de polenta (casi siempre ...) sigo los consejos que me da un amigo, un chef de vicenza.
¡Aquí está, reducida a los huesos la secuencia fotográfica!

Hierva el agua en una sartén antiadherente, si es posible antiadherente o de cerámica, agregue la sal y, fuera del fuego, agregue la harina, revolviendo, vuelva a calentar (medio - la polenta debe hervir a fuego lento), cubra y continúe cocinando durante aproximadamente una hora, revolviendo (fuera del fuego, recomiendo) cada diez minutos.

La olla no debe rasparse; cuando esté frío, llénelo de agua y déjelo ahí un par de horas: la costra se desprenderá por sí sola

CONSEJOS Y NOTAS:

Este amigo de Vicenza también me dio, entre otros consejos, una receta de conejo; Aún no lo he probado, ¿algo en un ingrediente no me convence del todo...?

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