Tortas De Frutas - 1
Crema aglutinante para hornear en horno.

Esto, en lugar de una receta, es una preparación estándar que se puede usar cuando se preparan pasteles de frutas (por ejemplo, albaricoques o manzanas) para hornear en el horno, con una pasta corta, brisé u otra base. En estos casos es conveniente usar esta crema, que también se hornea en el horno, para atar y parar la fruta. 
 Dado que los maravillosos albaricoques de Wallis se encuentran en julio, ¡inmediatamente los tomé y los usé para estas fotografías! 

Es una preparación bastante rápida y sin dificultad; Simplemente siga algunos trucos, tanto en términos de cantidad como de procedimientos, para que la torta se pueda perfeccionar. Y muy sabroso.

Como es un postre que puede prepararse con la masa que prefiera, no le indiqué los ingredientes a usar para la base; y ya he expresado mi opinión con respecto a la hojaldre aunque aquí, el rápido Estaríamos bien! 

Ingredientes para un molde para pasteles de 26 cm Ø: 

 preparación: 

 En primer lugar, coloque la masa de la torta (pasta corta, brisa, pasta de hojaldre o pasta preparada) en el papel para hornear en la lata de la torta y manténgala fresca hasta su uso. 

En un bol vierta el azúcar, los huevos y la leche (o crema), mezclando todo bien con el batidor; La crema debe ser bien homogénea. Dependiendo de la fruta y su sabor, sazone con vainilla, canela o incluso cáscara de cítricos finamente picada.

Lave, seque y corte la fruta, luego caliente el horno (ventilado, caliente) a 180 ° - 200 °. Recoge la lata de pastel con la masa, pincha con un tenedor y espolvorea con almendras picadas para absorber la humedad de la fruta (la realidad también es buena para las migas de pan, ¡pero las almendras son mejores!). Arregle la fruta como desee (colóquela hacia arriba o hacia abajo, rebanadas radiales, en resumen, como prefiera el efecto visual) y vierta la crema para que llene los espacios no ocupados por la fruta: la crema solo debe cubrir la crema. Fruto, abrazándolo y protegiéndolo del calor directo; Si parece demasiado, no lo uses todo.

Dependiendo de la masa, cocínela para 30'- 50 '. Retírelo de la parte inferior y déjelo sobre una rejilla de alambre. Dependiendo de la fruta se puede degustar caliente o fría.

También puede cubrirse, tan pronto como deje de hervir, con agar agar y gelatina de azúcar o con azúcar glas.

CONSEJOS Y NOTAS: 

• Nota: Sazona la crema al gusto con canela, vainilla, etc. 
• Añadir aromas y / o colorantes a la gelatina de decoración. 
• Si lo deseas, por la codicia, también sirve una crema chantilly con las rebanadas de pastel.

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