¿Qué es una carne hervida sin la salsa verde?
Realmente no puedo imaginarlo ...
Por supuesto, también hay muchas otras salsas y condimentos, pero la salsa verde, al menos en mi mesa, no puede ni debe faltar nunca.
Lo hago así.
Lo hago de esta manera, pero ciertamente no espero que sea la receta real y única para hacerlo, sino ...
pero veo que cuando lo pongo sobre la mesa siempre me gusta y, esperando mejorarlo (nunca se sabe) sigo así.
Estos son los ingredientes, una descripción tal vez más larga que la de la preparación.
ingredientes:
| perejil | ramo | 1 |
| Anchoa (Desalted) | pz. | 1 |
| pepinillo en escabeche | pz. | 1 |
| cebolla roja | pz. | ½ |
| papa hervida (mediana) | pz. | 1 |
| huevo duro | pz. | 1 |
| ajo (grueso) | clavos | 1 |
| sal | Q.B. | |
| pimienta | Q.B. | |
| aceite de oliva virgen extra | A voluntad | |
| vinagre (según gusto) | Q.B. |
preparación:
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Corte todos los ingredientes, ya limpios y preparados, en trozos grandes y póngalos en el vaso grande de la batidora, a excepción del aceite y el vinagre que se agregarán, inicialmente, en pequeñas cantidades.
Personalmente prefiero triturar el ajo con el exprimidor de ajo, de lo contrario existe el riesgo de que algunas piezas queden enteras ...
Mezcla durante unos diez segundos, revuelve y saborea.
En este punto, comience a agregar aceite y vinagre según el gusto personal y, si es necesario, agregue sal y, por qué no, pimienta.
Indicé la sal gruesa, no la fina: al comienzo del proceso de molienda ayuda a triturar mejor los ingredientes; Luego mucho, con el vinagre, se derrite.
La salsa está lista. Se puede preparar y almacenar una buena cantidad en el congelador para cuando se necesite sobre la marcha (descongelar rápidamente sumergiendo el recipiente en agua caliente, ¡pero no caliente, por favor!).
La preparación clásica requeriría prepararlo en un mortero, agregando gradualmente los ingredientes, pero esto es bueno para mí.
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Usando las cantidades mínimas indicadas en los ingredientes, el vaso del mezclador de inmersión también es suficiente.
Para grandes cantidades incluso usé la licuadora! - Las proporciones entre los ingredientes son indicativas: siéntase libre de modificarlas de acuerdo a su gusto.
- Aunque las recetas más clásicas no las indican, las alcaparras (aproximadamente ½ TC) que están bajo sal o en escabeche no se estropean.
- Teniendo prisa puedes usar anchoas en aceite: en este caso tomará más sal.
- Y de todos modos, si no había una papa hervida en la cocina, un poco de pan empapado en vinagre es un sustituto decente:
Sin embargo, hay que prestar atención a la cantidad de vinagre que se agrega a la salsa. - Artículos relacionados: Avances de otoño: lengua y salsa verde., Salsas, mezclas y bases.
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