Mantecada con aceite de oliva,
para tartas y empanadas
Tengo varias versiones de pastelería corta;
Necesitaba uno que reemplazara la mantequilla con aceite ... ¡y entonces la preparé!
También porque, esperando el almuerzo para los amigos cuyo hijo menor tiene en la actualidad una bella intolerancia a la leche de vaca y sus derivados, ¡no quería renunciar a uno de sus postres favoritos!
No teniendo una receta específica y ya probada a la mano, decidí usar, como punto de partida, el pastelería simple de pasta corta Que utilizo como base para bizcochos y galletas.
Lo he modificado claramente porque, dada la diferente consistencia del aceite en comparación con la mantequilla, es necesario aumentar ligeramente la cantidad de harina y azúcar.
Además, se necesitaba un poco más de cuidado, en la fase inicial, para mezclar bien el azúcar con los componentes líquidos (aceite y huevo).
El resultado fue un éxito: la tarta de prueba fue apreciada de inmediato por mis vecinos; así como por mí ...
¿Y los amigos del niño? ¡Le gustó tanto que tomó tres rebanadas!
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
Ingredientes, para un molde para pasteles 30x10 rectangular:
|
harina |
g. |
125 |
|
aceite de oliva virgen extra |
g. |
50 |
|
azúcar |
g. |
60 |
|
huevo entero |
pz. |
1 |
|
Venta |
pellizcar |
1 |
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Bourbon vainilla y cáscara de naranja |
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preparación:
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Batir muy bien con la batidora de azúcar y aceite. Luego agregue el huevo y deje que se absorba bien, revolviendo constantemente.
Luego coloque la harina tamizada con vainilla y cáscara de naranja sobre la superficie de trabajo y vierta la emulsión obtenida en el centro.
Continuar mezclando hasta obtener una masa suave.
(Si las dosis aumentan, los huevos deben agregarse uno por uno e incorporarse bien.).
Dejar enfriar para 30 '.
Calentar el horno a 180 °.
Enrolle rápidamente la masa con un rodillo de amasar entre dos hojas de papel pergamino: evitará que se pegue o se desmorone (en la parte inferior es una pasta de masa corta).
Poner en la sartén ...
... y llena a tu gusto.
Hornear para 30 '/ 40'.
Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en rodajas y ...
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Nota: dependiendo de la humedad de la mezcla, puede ser necesario aumentar o disminuir la cantidad de harina.
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