Ensalada de papa: versión básica
Con la llegada de la estación cálida, la ensalada de papas también llega a mi mesa.
Tanto en versión simple como en una de las muchas variaciones posibles.
Un plato que va bien como aperitivo, como guarnición y como plato principal en un picnic; ¡o entre las muchas bandejas preparadas para una fiesta al aire libre, por ejemplo en mi jardín!
Aunque hay muchas ensaladas de papa, hay algunos ingredientes que creo que nunca deberían faltar en los que pasan de mi cocina; hablamos claramente de ensaladas de papa frías.
De los tibios se discutirá nuevamente.
Aquí, precisamente porque es una versión básica, intencionalmente eliminado la mayonesa se sustituye con un huevo cocido, picado, si se desea, también se puede reducir en puré con la adición de aceite de oliva y después se mezcló suavemente en el yogur derretido.
Cada uno puede variar como ingredientes y como cantidad: ¡es una preparación muy democrática!
ingredientes:
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patatas duras |
pz. |
6 |
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manzanas |
pz. |
2 |
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huevos cocidos |
pz. |
3 |
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chalote |
pz. |
1 |
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vinagre |
QB |
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aceite de oliva virgen extra |
QB |
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tomates |
pz. |
2 |
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pepinillos |
pz. |
1 |
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perejil (o pimpinella) |
A voluntad |
preparación:
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Rebane el chalote y deje por lo menos media hora sumergido en un poco de vinagre.
Hervir las papas (aprovechar para hervir los huevos también), pelar y cortar o cortar en una ensaladera grande.
Lave bien las manzanas y córtelas sin pelarlas. Luego agrégalos a la ensaladera.
Agregue el chalote picado al resto con parte de su vinagre (o incluso todo, si te gusta!). Sazone generosamente con aceite de oliva y mezcle.
Picar toscamente uno de los huevos duros y mezclarlo bien con el resto de la ensalada de papa.
Cortar los tomates, escurrir el exceso de agua en un colador, si es necesario escurrir un poco. Agrégalos al resto.
Corta un pepinillo encurtido, agrégalo y mezcla.
Sazonar con sal y pimienta y, si es necesario, aceite y vinagre, según el gusto.
Mantener en una buena media hora.
Tome los huevos duros restantes, córtelos y agréguelos a la ensalada, revolviendo suavemente.
Agregue el perejil y llévelo a la mesa.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Un buen pepino, pelado y cortado en rodajas, siempre es una buena adición; preste atención, sin embargo: no todos lo digieren. Sal durante media hora ayuda, pero no siempre.
- Además del perejil, agregue todas las hierbas frescas a mano, según su gusto: albahaca, cebollín, etc.
- Esta es una versión básica. Cada vez se puede variar con adiciones de cualquier tipo.
