Reparto yogur griego 

Me gusta mucho el yogur y no podría concebir un desayuno sin una buena cantidad de yogur mezclado con fruta fresca o ensalada de frutas.

Y el yogur que se encuentra aquí, producido por pequeños consorcios locales es extremadamente bueno, apto para casi todos los usos, pero ... A veces me da la nostalgia del yogur espeso que encuentro en el verano de vacaciones: el yogur griego.

Claramente, hay excelentes imitaciones locales en los mostradores del supermercado; pero no es lo mismo y, así, cuando encuentro el original (aunque sea industrial), tomo inmediatamente un frasco para usar como motor de arranque ¡Prepararlo en casa en cantidad!

ingredientes:

preparación:

Calentar la leche y la crema en una cacerola, sin hervir. 

Dejar enfriar a aprox. 40 °, vierta en un tazón bastante grande y mezcle suavemente el yogur, ya a temperatura ambiente, con leche, haciendo que se disuelva lo más posible. Cúbralo con un paño o cubierta no hermética (por ejemplo, una placa que descansa sobre el tazón) y déjelo fermentar durante ocho horas a una temperatura constante entre 35 ° y 40 ° (absolutamente nada más). Lo dejo por la noche en el horno encendido en función "levadura" en 35 °. ¡Pero el horno con la luz encendida también está bien! 

Después de ocho horas, deje que se enfríe y luego viértalo en un recipiente perforado con una gasa o un paño especial en el interior para filtrar. 
Espera un par de horas; El yogurt perderá aproximadamente la mitad de su volumen. 
En este punto, colóquelo en uno o más recipientes cerrados y guárdelo para usarlo en el refrigerador (no dura mucho, en menos de tres días, a veces ya se ha retirado ...). Los últimos gramos de 100 / 125 se pueden usar para activar una nueva ronda de yogur. 

Quería incluir esta receta en postres, y no en preparaciones básicas, porque para mí el yogur es un postre excepcional.

CONSEJO:

• receta, solo texto, para imprimir o guardar
• Si tiene un fabricante de yogur, puede usar un tazón en lugar de los frascos suministrados y, en este caso, no necesita calentar la leche primero.
• Este yogurt es también la base ideal para preparar uno. Tzatziki con mucho cuerpo
• con la adición de un poco de miel es un postre ideal: excelente con bayas silvestres (como las de mi jardín :-))
• Si alguien tiene problemas con la línea, es posible eliminar la crema y, aunque de mala gana, ¡usar una leche parcialmente desnatada!
• Ver también: Tzatziki, 

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