Mi paté de hígado de pollo

Llevaré por lo menos treinta años sobre este paté de hígado de pollo sobre la mesa y todavía no he terminado de sorprenderme de la velocidad con la que desaparece del cuenco, acompañado de murmullos de aprobación.

Básicamente es una preparación extremadamente sencilla y hogareña.
Pero con un gasto mínimo le da un toque de refinamiento a los aperitivos.

Y no solo eso.
También es excelente para un Almuerzo: de los que comienzan a las diez de la mañana y terminan a la hora del té.
Se necesita poco para servirlo, como para prepararlo: rebanadas de pan a la parrilla en este momento y nada más.

Siempre preparo una cantidad justa; un poco para satisfacer cualquier solicitud de bis, un poco para su uso posterior:
si se cierra en recipientes pequeños cuando el congelador está listo y congelado tan pronto como se haya enfriado, se conserva durante aproximadamente un mes.
Si no se come primero.

Los ingredientes son pocos y, como se mencionó anteriormente, muy baratos.
Todo lo que queda es comenzar a prepararlo.

ingredientes:

preparación:

Seca en una sartén con la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva. verduras mixtas para la salsa,así como verduras si quieres más consistencia.
Agregue la mitad del perejil, mezcle y agregue los hígados de pollo, limpios, lavados y cortados en trozos grandes.

Coloréelos bien por todos lados (se tarda unos dos o tres minutos) y agregue el vino blanco (ver nota).

Para que se desvanezca, agregue el tomate concentrado y el perejil restante, ajuste de pimienta y sal (poco) y deje hervir a fuego lento, cubierto, durante quince minutos.

Transfiera todo en el vaso grande de la batidora, agregue las alcaparras y el resto de la mantequilla y deje enfriar durante al menos una hora.

¡El paté de hígado de pollo está listo!

CONSEJOS Y NOTAS:

• vino blanco: puede dar una nota de sabor más intenso reemplazando la mitad del vino blanco con Marsala.
• También excelente servido con rodajas de polenta a la parrilla.