Tortilla de calabacín con especias

Las tortillas y las tortillas siempre ocupan un lugar especial en mi cocina:
Ya sean fritos o al horno, naturales o rellenos, dulces o salados...
¡al menos una vez a la semana los llevo a la mesa!

Lo que propongo es una versión con un aroma que recuerda a Medio Oriente.
Está tomado, a mi manera, de una receta propuesta por Maya Joundi.

No siempre, cuando estudio una nueva receta, la sigo al pie de la letra: siempre encuentro algo que modificar para adaptarla más a mis gustos...
Pero en este caso creo que respeté todo (o casi ;-) ) ¡al pie de la letra!

Así que lo único que nos queda por hacer, empezando como siempre por los ingredientes, ¡es ponernos a cocinar!

Ingredientes (bandeja de horno redonda, Ø 26 cm):

preparación:

Prepare la bandeja para hornear (o incluso un molde para pasteles del mismo diámetro) forrándola con papel de horno (primero ligeramente húmedo y luego arrugado) y déjela a un lado.

Precalienta el horno a 180°C.

Prepara las verduras:

Picar la cebolla y el perejil; Picar los ajos muy finos o, mejor aún, exprimirlos. Rallar el calabacín en trozos grandes, exprimirlo con un paño y mezclarlo con el resto de verduras en un bol.

En un tazón pequeño mezcle la harina con la levadura instantánea (Recomiendo el de tartas saladas, ¡no el de vainilla para tartas!), y mezclarlo con las especias (comino y cúrcuma); manténgalo a un lado.

Rompe los huevos uno a uno en un bol pequeño y agrégalos poco a poco a un bol donde puedas empezar a batirlos con una batidora (pero sin batirlos).
Agregue, sin dejar de mezclar, la mezcla de harina y especias.

Mezclar bien.

Vierte todo sobre las verduras preparadas previamente y reservadas.

Agregue el aceite y mezcle hasta obtener una mezcla suave.

Extienda suavemente en la bandeja para hornear preparada (o molde para pastel, si lo desea) y hornee en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.

Retirar del horno y transferir a una tabla de cortar redonda grande (o bandeja).

Cortar en gajos y decorar como desee; por ejemplo, con semillas de granada, brotes de diversas verduras y quizás algunas hojas de perejil.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• comino: comino (Cuminum cyminum) que no debe confundirse con alcaravea (Kümmel - Carum carvi).
• Ver también: Recetas vegetarianas

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