Bigoli en salsa 

¡Definitivamente esta es una receta muy aromatizada con sabor a cebolla y por lo tanto reservada para los amantes de esta verdura!

Pero también es una preparación para la que muy pocos ingredientes, un poco de tiempo y ... mucha paciencia son suficientes:
y el plato está listo.

Se necesita tiempo y paciencia porque, al igual que con el hígado veneciana, la cebolla debe cocerse por un largo tiempo, hasta que se deseche, sin siquiera comenzar a tostar.

Se recomiendan bigoli frescos, posiblemente recién preparados, pero puede reemplazarlos con bigoli secos o, en el peor de los casos, con espaguetis.

Calculo una cebolla y una anchoa salada por persona.

Y añado otra anchoa para la sartén.

Ingredientes (para dos personas):

preparación:

Corta las cebollas primero, lo más finas posible.
Luego dorelas con aceite durante un par de minutos a fuego medio-bajo, baje el fuego a un nivel bajo y cubra.
Continúe cocinando hasta que las cebollas estén casi derretidas, media hora es el tiempo mínimo.
Lo ideal es utilizar una sartén de fondo muy grueso, quizás antiadherente.
Si la cebolla tiende a secarse demasiado, agregue un poco de agua o, si lo desea, un poco de vino.

blanco.

Mientras se cocina la cebolla, desalinizar y limpiar las anchoas; Además de preparar un perejil picado.

Cuando la cebolla esté casi lista, echa la pasta al agua hirviendo con sal (como puedes ver en las fotos, aquí usé el Bigoli seco de la escolta que me dio un amigo de Venecia) y derrita las anchoas en una sartén con la cebolla, levantando la llama ligeramente.

¡Ten cuidado de no dejar que la cebolla se queme!

Escurrir la pasta y verterla en la sartén, elevando el calor al máximo y revolviendo muy bien para evitar que se pegue. También agregue (opcional) un buen puñado de perejil picado.

Llévalo a la mesa y ... disfruta tu comida!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• si lo desea, puede agregar perejil a las cebollas a la mitad de la cocción
  • 
  • 
  • 
  •  
•  NB Si usa pasta seca, calcule aproximadamente un tercio menos que la pasta fresca
• Una ventaja de la cocción prolongada de la cebolla es que puede prepararla, si lo desea, incluso el día anterior: ¡luego se volverá a poner en la sartén y se calentará cuando arroje la pasta!
• NOTA: prometo poner fotos del preparación de bigoli fresco lo antes posible

¡Tus comentarios son bienvenidos!
Déjalos en el formulario en la parte inferior de la página: