Un sabroso plato tradicional.
Un plato que requiere un poco de paciencia y cuidado para llevar la cebolla al punto de cocción adecuado, muy blanda pero apenas coloreada.
¡Y eso que me gusta tanto!
ingredientes:
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hígado de ternera |
g. |
250 |
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cebolla |
pz. |
1 |
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aceite de oliva virgen extra |
Q.B. |
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mantequilla |
Q.B. |
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vino blanco |
Q.B. |
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sal y pimienta |
Q.B. |
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de perejil picado |
Ad lib. |
preparación:
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Rehogar la cebolla cortada en rodajas finas en mantequilla y aceite a fuego lento; la cebolla debe volverse muy suave y ligeramente coloreada.
Después de unos minutos de cocción, agregue un poco de vino blanco, cubra y cocine: ¡incluso una buena media hora!
Si la cebolla tiende a secarse, mojarla de nuevo con un poco de vino.
Tan pronto como las cebollas estén listas, agregue más mantequilla y aceite y tome las rodajas de hígado.
Dorarlos primero por un lado y luego por el otro.
Sazonar con sal y pimienta y espolvorear con abundante perejil antes de servir
Sirva, por ejemplo, con rodajas de polenta a la parrilla.
¡Buen provecho!
CONSEJO:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- En este caso, el hígado se sirvió acompañado de tallarines integrales.
Lo ideal serían rebanadas de polenta a la parrilla o albóndigas.
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