Calabaza, que pasión!
¡Cómo me gusta la calabaza!
Sirve como base para ñoquis, como relleno para tortelli, con risotto y de mil formas más.
En esta ocasión quise prepararlo con minestrone e incluso en esta versión en la mesa siempre es un acierto.
Ciertamente esto no es algo complicado de hacer, especialmente si el caldo (de verduras o de carne) ya está en mi congelador mágico, así como las verduras para el minestrone; que ay, esta vez, eran los de la súper bolsa que, aunque excelentes y puramente orgánicos, no son los que yo preparo y congelo ... pero la semana pasada se me acabó el stock y no tuve la oportunidad de comprar verduras nuevas, límpielos y prepárelos para el congelador.
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Corté mi calabaza en rodajas y luego la hice en cubos, luego la puse en una olla con una cebolla, hasta en cubos y un buen toque de mantequilla; un condimento que queda genial esta temporada, además de que va muy bien con la calabaza.
Dejo que se ablande unos diez minutos a fuego medio-bajo en la olla tapada y luego agregué las verduras, las dore un poco para mezclar los sabores y luego, agregué el caldo caliente, continué como siempre hago para el minestrone.
Aparte había preparado unos sedanini que, recién escurridos y enfriados, los había aderezado con aceite EVO (también se usaron para la ensalada de pasta para el almuerzo del día siguiente).
¡Dos cucharadas de sedanini en cada tazón, dos cucharones de minestrone hirviendo y la cena está en la mesa!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Aparte, para los que no se cansaran, ¡un molinillo de pimienta y una vinagrera de aceite de oliva virgen extra en la mesa!
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