Espagueti con gambas y cohete
Hay algunos platos que a menudo van a mi mesa; tan a menudo que siempre me olvido de documentar su preparación!
La otra noche, sin embargo, teniendo amigos para cenar, aproveché la oportunidad para dejarles la tarea de documentar estos espaguetis.
Un plato muy sabroso que siempre gusta, incluso a los hijos de amigos que están locos por él.
La receta original me había pasado hace muchos años como restauradora, pero quería modificarla para obtener un sabor más suave y homogéneo y, al mismo tiempo, más característico.
En esta versión mía, para obtener un aroma más pronunciado de cohete y mar, preparé una base de aceite de oliva, cohete fresco picado, ajo exprimido y anchoa en la sopera.
Y agrego la salsa solo después de escurrir y condimentar los espaguetis con este aderezo crudo.
El resultado, créeme, es muy agradable.
Aquí es cómo proceder.
Ingredientes, para cuatro personas:
| spaghettini | g. | 300 |
| 1 - Salsa Básica | ||
| camarones congeladosv. nota) | g. | 300 |
| cohete picado | g. | 100 |
| cebolla | pz. | |
| ajo | pz. | |
| aceite EVO | QB. | |
| sal y pimienta | ||
| 2 - Salsa De Tomate | ||
| pulpa de tomate | g. | 200 |
| azúcar | ct. | 1 |
| Venta | ||
| 3 - Para la sopera | ||
| cohete picado | g. | 100 |
| aceite de oliva virgen extra | QB. | |
| Anchoa En Aceite, Picada | pz. | 1 |
| ajo, finamente picado | pz. | 1/2 |
preparación:
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En el tazón mezcle el cohete picado, el aceite de oliva, la anchoa picada y el ajo finamente picado en un tazón.
Ponga a un lado la pasta para aderezar al final de la cocción.
Dorar el ajo en una cacerola baja y luego freír suavemente la cebolla a fuego lento. Cuando se rompe, agregue el cohete y, en el último momento, después de comenzar a cocinar la pasta, las gambas se descongelan. Sal y pimienta al gusto.
Cocine la pulpa de tomate durante media hora agregando un poco de azúcar.
Hervir los fideos en agua con sal.
Justo antes de escurrir la pasta, mezcle la salsa de tomate con la salsa de camarones al fuego.
Sazone la pasta en el tazón con la salsa cruda y agregue la mitad de la salsa de camarones y tomate.
Sirva en la mesa agregando una cucharada de la salsa restante a cada plato.
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Camarones congelados: incluso fresco, si los tienes en casa!
- Si tiene disponible una salsa de tomate preparada, puede agregar directamente los camarones sellados en aceite y ajo e inmediatamente después del cohete.
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