Caldo de pollo
la receta de Tim Mälzer
En mi cocina nunca falta el caldo; que está recién preparado o tomado de la mía congelador mágico;
de carne o verduras o carnes mixtas o, como en este caso de pollo, siempre que sea necesario debe estar allí.
¡Fuera de la pregunta, entonces, es un buen caldo!
Así, hojeando el libro. HEIMAT por Tim Mälzer Decidí seguir esta reseña de una receta tradicional.
Una preparación en la que el uso cuidadoso de especias y aromas permite obtener un caldo rico y fragante.
Los ingredientes son fáciles de encontrar y el tiempo para prepararlos, tal vez a partir del día anterior para tenerlos disponibles para el almuerzo del día siguiente (Y guardar una escolta en el congelador ...) no es mucho:
¡Entonces el caldo se cocina solo!
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
Ingredientes, para unos dos litros de caldo:
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Pollo de corral cocido (alrededor de un kilo). |
pz. |
1 |
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caldo de verduras (v. nota) |
g |
1'000 |
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cebollas |
pz. |
4 |
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tallos de apio |
pz. |
4 |
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tomates |
pz. |
2 |
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laurel |
hojas |
3 |
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clavos |
pz. |
5 |
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pimienta negro |
ct. |
1 |
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bayas de enebro |
ct. |
1 |
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sal |
CT. |
1 |
|
azúcar |
CT. |
1 |
preparación:
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Comprueba que tienes todos los ingredientes a mano y comienza a lavar y limpiar todas las verduras. Así que déjalos a un lado por un momento.
Enjuague el pollo muy bien por dentro y por fuera con agua fría después de haberlo despojado de todas las entrañas (lávelo y déjelo a un lado, deseando agregar más sabor al caldo, corazón y estómago, muy limpio).
Corte el puerro por la mitad, insértelo en el pollo y coloque el pollo en el fondo de una cacerola grande.
cortar las cebollas por la mitad y ponerlas a tostar en una sartén antiadherente e
Mientras tanto, cortar los tomates por la mitad y cortar los otros vegetales.
Coloque las cebollas asadas sobre el pollo, todas las verduras, especias y aromas.
Cubra todo con agua fría (dos dedos grandes sobre el pollo y las verduras), agregue sal y azúcar y póngalos al fuego.
Deje hervir lentamente y deje que hierva a fuego lento durante unos 90 minutos con una tapa cubierta de bies.
Cuando esté cocido, deje que el caldo se enfríe.
Retire el pollo, pélelo, deshágalo y déjelo a un lado (entonces será útil para ensaladas de pollo u otras preparaciones, frías y calientes).
Retira las verduras del caldo y déjalos escurrir bien. Luego cuele el caldo con un colador y úselo a gusto.
Está listo para su uso inmediato o, almacenado en contenedores congelados, congelado y disponible para cualquier necesidad.
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Verduras para el caldo.: generalmente uso zanahoria, puerro, col, apio-rapa, perejil
- El pollo en estas fotos fue utilizado para una fricasé de pollo.
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