Recuperación Insalatona

Al preparar el caldo de carne, queda la pregunta de qué hacer con la carne de res (o pollo como el ternero) utilizada; qué tan hervido no es tanto: el sabor ya se ha ido en gran medida en el caldo (como se esperaba, después de todo ...).
Yo, cuando tengo un buen trozo de carne, lo uso como base nobile para una buena ensalada de recuperación.

E, incluso si es un plato de recuperación, sigue siendo un gran curso.
Personalmente, no me da vergüenza ponerlo sobre la mesa, incluso cuando hay amigos en el almuerzo o la cena: siempre se ve bien.

En esta preparación, corté la carne en trozos grandes y la presenté en el tazón; en verano digo que deje que la carne se enfríe bien (media hora en el congelador ayuda) y luego córtela en rodajas finas (a mano o con la cortadora) y luego presente en porciones individuales dispuestas artísticamente y cubierto por una parte de la vinagreta. Puse el resto de la salsa sobre la mesa en un tazón pequeño.

La siguiente es una versión muy simple; pero no menos sabroso para esto.

ingredientes:

preparación:

Después de hervir y dejar que los huevos y las papas se enfríen, córtelos y mézclelos en una ensaladera grande.

Corte la carne fría, los pepinillos y agréguelos al tazón junto con las alcaparras y las hojas de soncino lavadas y escurridas. Revuelva y ...

...  agregue una vinagreta obtenida batiendo la sal disuelta en el vinagre en un tazón pequeño y luego agregue el aceite de oliva.

Trayendo a la mesa, se sirve la ensalada.

CONSEJOS

• Este es un plato donde la imaginación es libre de expresarse a voluntad; Aquí hay algunas sugerencias:
• Tomates cherry cortados por la mitad y privados de exceso de agua.
• Crutones de pan dorados en mantequilla (o aceite) y agregados calientes en el último momento.
• Anchoas ralladas y aceitunas negras.
• Garbanzos, judías verdes o frijoles fríos sobrantes de otra preparación.