Polenta y bacalao el viernes
(Luz de la receta)

Aquí hay una reinterpretación, en una versión más adecuada para una cocina ligera, de un plato que es un clásico del viernes: ¡el bacalao con polenta!
También en esta receta, como en todas las recetas livianas, una presencia importante es la de los vegetales que ayudan a completar la sensación de saciedad, en este caso cebollas y tomates frescos; sin mencionar la polenta!

He indicado, como cantidad de vegetales, la que puedo comer. Pero con cebolla y tomates cherry, si te gustan, abundan generosidad: ¡no duelen!

Ingredientes, por persona:

preparación:

Comience poniendo a hervir agua para el polenta: es el que requerirá más tiempo para cocinar si preparado a la perfección.
(cuando hierva el agua, antes de salar y verter la polenta, aproveche para quemar los tomates ...)

Pele los tomates, córtelos por la mitad y guárdelos a un lado. Sumerja las aceitunas y córtelas a la mitad.
Cortar la cebolla y cortar el ajo. Caliente una sartén con un ct de aceite y luego saltee la cebolla y el ajo a fuego medio y en una sartén tapada.

En cuanto la cebolla esté blanda, añadir el bacalao y subir el fuego. Dorar por ambos lados, luego sazonar el pescado con sal y pimienta y agregar el vino.

Agregue las aceitunas y las alcaparras, mezcle y agregue los tomates con la pasta de tomate. Simplemente aplastar los tomates y mezclar.

Cocine por unos minutos para cocinar el bacalao y mezclar los sabores. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.
Sazone con orégano y albahaca en trozos pequeños (o si prefiere perejil).

Ponga la polenta en el centro de la placa, la cavó en el centro y coloque el bacalao cubierto con condimento.

¡Buen provecho!

• Aunque la combinación con la polenta es mi favorita, puede sustituirse por otra harina, por ejemplo, arroz o cuscús. Y es un excelente plato incluso con papas hervidas.
• Valores de nutrientes: kcal 408.6, proteínas gr 32.4, grasas gr 9.8, carbohidratos gr 46.0