Cocina de verano en vacaciones: ¿atún fresco?
¡La parrilla para mí!
En estos días, en la noche, Heraklis regresa de sus viajes de pesca marítima con hermosos atunes.
Alejarme de esa oportunidad de comer no es como yo:
y así, al no tener en mi apartamento lo necesario para las barbacoas, ¡me puse a trabajar en el grill de su taberna!
Digamos que la frescura del producto no se debe discutir:
¡Más fresco que éste sólo se encuentra cuando todavía está en el agua!
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Detrás del mostrador de la taberna comencé a marinar un buen filete de atún durante un buen cuarto de hora;
un adobo simple y esencial:
jugo de limón, sal y aceite EVO
(¡el producido por el propio Herklis con la cosecha de su olivar!).
Y, una vez que haya transcurrido el tiempo mínimo de adobo, comencemos a cocinar en la parrilla caliente en el punto correcto:
tres cuatro minutos en el primer lado (es una rebanada bastante gruesa) y poco más de un minuto en el segundo.
Se sirve un nuevo puré de limón, aceite y ajo, sal y pimienta y se sirve el atún:
todavía es rosado por dentro y muy tierno.
El sabor?
¡Fenomenal, para probar aquí, en el acto!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Tiempos de adobo: con un producto tan fresco que se puede comer crudo, puede permitirse un adobo bastante corto.
- También puede encontrar algunas ideas para adobos para barbacoas de mar. JUEV.
- Buscando en las antiguas páginas del blog (La cocina de Fulvio, día a día.).
Todas son recetas simples y libremente interpretables:
a todos los ingredientes y dosis que prefieran!
