Recuperando… ¡se improvisa una gyrospita!
(γύρος πίτα)
A veces me ocurre abundar generosamente con las cantidades de carne que pongo a la parrilla;
y algo, claro, avanza ...
Pero todo se puede recuperar y reutilizar:
con carne ya cocida puedes hacer una ensalada, un aperitivo frío o, como en este caso y con un hábil trabajo de cuchillo, ¡una sabrosa imitación de los gyros de pita griegos!
De gyros pita(γύρος πίτα) - esos reales y originales, no mi pálida imitación - Ya he hablado en profundidad en esta mía artículo corto mostrando paso a paso el trabajo del cocinero (profesional) que los prepara, desde cortar carne hasta marinar y desde cocinar hasta preparar el plato o pita que se consumirá en folleto, como comida callejera.
En este caso, sin embargo ... ¡así fue!
ingredientes:
| restos de carne a la parrilla |
| orégano |
| canela |
| aceite de oliva virgen extra |
| pan de pita |
| tzatziki |
| pimentón dulce |
| tomate |
| cebolla |
| pimienta |
| sal y pimienta |
Las cantidades quedan a su discreción y, después de todo, usted trae a la mesa lo que está allí.
preparación:
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Aquí, omita todas las etapas preparatorias, saque las rebanadas de carne que quedan de la parrilla el día anterior y obtenga tiras finas que recuerden los trozos de carne que se cortan del asador de los giroscopios.
Una pizca generosa de orégano nunca está de más, especialmente si la parrilla original había experimentado un picante diferente.
También agrego un poco de canela.
Después de unos diez minutos para darle sabor, puede comenzar a sofreír la carne en una sartén (o como aquí en un wok) a fuego alto y un chorrito de aceite.
La cocción, bastante corta ya que la carne ya está cocida, hay que aprovecharla para calentarla y hacerla crujiente; como la carne que se corta del asador de los giroscopios.
En la mesa se prepara el pan de pita, se calienta en el horno o, si está encendido, en la parrilla, y algunos cuencos pequeños con el tzatziki (τζατζίκι), tomates con pimientos y cebollas, todo en rodajas, sal y pimienta para quien los quiera y un buen tarro de pimentón dulce.
Por lo general, se usan pimientos crudos pero ... se quedaron en la nevera de mis padres pimientos amargos y esos han sido usados!
Ahora cada uno puede llenar su propia pita a su antojo, algunos con poca carne y otros con mucha;
y luego sazonar con verduras, tzatziki y, con ganas de pimentón.
La pita gyros está lista: solo queda morderla, ¡disfruta de tu comida!
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Pan de pita: o más simplemente pan árabe.
- Aquí improvisamos para reciclar los restos de carne ya cocida; si quieres también puedes preparar tiras finas de carne, por ejemplo pollo, déjalo marinar bien con los ingredientes del adobo para giroscopios y luego saltear en la sartén, o en el wok, a fuego alto para obtener una hermosa imitación de la carne asada por las brasas y cortar el asador.
