Pastel de carne con verduras

Aquí hay un pastel de carne lleno de colores para una mesa más alegre;
es un plato que siempre triunfa y que gusta a todo el mundo, en general.

Y puede ser una gran alternativa a un tueste clásico;
incluso cuando hay invitados!

Y el que avanza (rara vez ...) se corta, se agrega la salsa y se pone en el congelador para la primera emergencia.

ingredientes:

Cortar los pepinillos en cubos pequeños y en tiras muy finas (¡también puedes usar el robot de cocina, si tienes el accesorio!), Zanahoria y pimiento.
Mantenlos a un lado por el momento.

Pasar la cebolla, el ajo, las hierbas y la mitad de la carne en la picadora (ver foto); mezclar siempre el pan exprimido y los huevos con la picadora de cuchillas.
En ausencia de esta herramienta, tendrás que picar todo muy finamente o pasar todo junto en una picadora de carne clásica (incluso con manivela) ... ¡huevos excluidos, claro!

Mezcle el resto de la carne y la mezcla en un tazón, mezcle bien y agregue los pepinos en cubos pequeños, pan rallado y tiras de zanahoria y pimienta.

Finalmente disponer las tiras de zanahoria y pimiento, en la medida de lo posible, a lo largo (para obtener una mejor distribución se puede aplanar la masa sobre la superficie de trabajo y repartir estas verduras sobre ella).

Dale al pastel de carne su forma alargada, trabajando con tus manos y:

* Procedimiento 1:
envuélvelo Red de cerdo.

* Procedimiento 2:
en ausencia de la red de cerdo, dar forma al pastel de carne enrollando el pan rallado (este último también servirá para favorecer la formación de una costra durante el dorado inicial).

Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente con tapa convexa, para que se cocine completamente en el mismo recipiente (de lo contrario, transfiéralo a una olla lo suficientemente grande después de que se haya dorado por completo en la sartén) y dórelo por todos lados. lados a fuego medio durante unos diez minutos.

Agregue el vino mezclado con Marsala y deje hervir. Bajar la temperatura y tapar, dejar cocer 30 '. Pasado este tiempo, abrir la olla, dar la vuelta al pastel de carne y seguir cocinando con la cacerola tapada otros 30 ').

Transfiéralo a una bandeja y manténgalo caliente mientras deja que el líquido de cocción se reduzca en una cacerola, agregando uno si es necesario nuez medio roux para espesar la salsa. Cortar el pastel de carne, colocarlo en una bandeja y verter parte de la salsa por encima; el resto se puede colocar en un bol sobre la mesa y cada uno lo servirá a su gusto.

CONSEJOS Y NOTAS: