Rape a la plancha con alcaparras y tomates cherry

A pesar del nombre que suena alto, es un plato extremadamente simple;
simple pero adornado por la presencia de un buen filete de pescado.

Aquí el rape, precisamente, cuyo sabor y consistencia están subrayados por un sello cálido y rápido.

Claramente, el rape se puede sustituir por una buena loncha de atún, recién chamuscada, y también por un buen bacalao
(posiblemente no filete porque se deshace fácilmente).

El procedimiento sigue siendo el mismo.

Ingredientes, para personas 2:

preparación:

Abra el filete a lo largo de la parte central, aplánelo con la mano y córtelo en dos rebanadas agradables, como vieiras.

Sazone con aceite, sal y pimienta, luego déjelos marinar durante media hora.

Mientras tanto, lave y corte los tomates en gajos, desalinice las anchoas y haga dos filetes (o use dos filetes en aceite ...), enjuague las alcaparras con sal (o drene bien las alcaparras en vinagre).

Calienta la parrilla y, tan pronto como esté caliente, coloca las rodajas de rape sobre ella
(Si se utiliza una parrilla de contacto, como en las fotos, en los primeros minutos debe cerrarse en posición elevada: ¡no debe aplanar el pescado!)

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén con los filetes de anchoa;
Tan pronto como comiencen a derretirse, agregue los tomates a las cuñas, las alcaparras y luego agregue el vinagre balsámico, agregue sal y pimienta al gusto.
(atención: las anchoas y alcaparras ya están saladas, incluso enjuagadas).

Después de tres o cuatro minutos, gire las rodajas de pescado con cuidado (si usa un plato) y, si usa la parrilla de contacto (como en las fotos), ciérrela.

Después de un par de minutos más, el pescado estará listo (no se debe cocinar demasiado, importante) para ser transferido al plato y cubierto con la cobertura caliente.

Si quieres puedes completar el plato con espinacas braseadas en una sartén con mantequilla u otras verduras según tu gusto.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Esta preparación también se puede hacer a la parrilla: en este caso se utilizará calor medio pero no indirecto.
• Artículos relacionados: Bacalao de Livornese