Wok de verduras de invierno en Cinco especias

También el otoño y el invierno nos ofrecen muchas posibilidades para disfrutar de la cocina con coloridas preparaciones vegetales;
Platos no solo bellos a la vista sino también para saborear.

Aquí tenemos una reseña puramente vegetariana del chow-mein, los fideos chinos salteados en el wok.

En este salteados Los protagonistas son varios tubérculos y una especia china. Cinco especias, un mezcla De sabores caracterizados por la fuerte presencia del anís estrellado.

Esta es una preparación que deja mucha libertad en la elección de los ingredientes: indico los utilizados para preparar el plato fotografiado y, en una nota, indiqué los que usé, para la misma receta, en otras ocasiones.

Las cantidades indicadas son para dos personas, si se presentan como un solo plato; Si se usa con otros platos: disminuir las cantidades o aumentar los comensales ...

Y ahora, comenzando con los ingredientes, dediquémonos a esta preparación. oriental!

ingredientes:

preparación:

Compruebe que tiene todos los ingredientes listos y a mano: en el momento en que comience a cocinar, procederá sin interrupciones: alternativamente, un par de ayudantes en la cocina pueden serle de utilidad.

Cocine, siguiendo las instrucciones del paquete, los fideos chinos.
Escúrralas, sazónelas con un poco de aceite para evitar que se peguen y manténgalas a un lado.

Cortar en tiras finas de zanahoria y repollo Navona (Si tiene el accesorio específico en la mandolina o en el procesador de alimentos, hágalo en un instante.).

Cortar finamente los champiñones y la cebolla.

Cortar las coles de Bruselas en cuartos.

Picar finamente el diente de ajo (o exprimirlo).

Retire los pimientos de las semillas y rebane el pimiento muy fino.

En un bol mezclar la salsa de soja, el sake y el Polvo de cinco especias
(Este paso también se puede hacer en el momento de la pausa entre cocinar verduras y cocinar con pasta).

Prepare jugo de limón (o lima si lo prefiere).

Caliente el aceite de semilla en el wok a fuego alto y comience salteando la cebolla y el chile por un minuto.

Añadir la zanahoria y el repollo navona, seguir cocinando.

Después de dos minutos, vierta los champiñones y el ajo y continúe cocinando por un par de minutos más.
(Recuerde que, en cualquier caso, al final de la preparación, las verduras todavía tendrán un poco de sustancia debajo de los dientes.).

Completa con los brotes y el azúcar; Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla durante unos segundos más.

Vierta todo en un tazón y déjelo a un lado mientras comienza a saltear la pasta.

Baje el fuego a fuego medio y vierta la mezcla de soja, sake y especias en el wok.
Agregue los fideos y deje que se caliente durante un par de minutos.

Añadir las verduras guardadas a un lado y mezclar bien para mezclar los sabores.

Retirar del fuego, espolvorear con jugo de limón y servir directamente en el wok.

¡Distribuye en los cuencos y disfruta de tu comida!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Polvo de cinco especias: es una mezcla tradicional de la cocina china compuesta principalmente de anís estrellado, pimienta de Sichuan, clavo de olor, cassia e hinojo. Está listo para la venta.
• Col De Navona (brassica rapa naobrassica): puede ser reemplazado por chirivía, colinabo, o incluso por simple nabo largo.
• Champiñón: puede ser reemplazado, para un mayor sabor. exótico de setas shi-take fresco
• Coles de bruselasLas flores de coliflor, en rodajas, serán una excelente variación.
• cebolla: un par de chalotes le dará un sabor más delicado.
• Peperoncino: si temes demasiado picante, un pimiento rojo pequeño, con tiras finas, refina el plato.
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