El pesto rápido a la licuadora.,
tradicion y tecnologia... 

Aunque no echo de menos los morteros y morteros de todo tipo, materiales y tamaños en mi hogar, siempre es el caso de que pierda el tiempo de preparar una buena cantidad de pesto siguiendo el camino de la tradición.
Por ejemplo, cuando la cantidad de albahaca disponible es decididamente abundante:
Y aquí viene la licuadora para más preparación. tecnológico!

Escribo blender pero también pienso en el vaso grande de la batidora o, para cantidades más pequeñas pero no mínimas, en mi licuadora ... la elección también depende de la ayuda disponible.

Las ventajas son indiscutibles, en cuanto a la rapidez de preparación; una desventaja visible es la indiscutible palidez, debida al calentamiento de las hojas de albahaca, que generalmente caracteriza el resultado de este procedimiento.
Pero incluso para esto existe el remedio: mantener en el congelador por una hora  el aceite que se usará para la preparación y use solo una cantidad mínima de quesos rallados generalmente necesarios y aquí, al evitar que la albahaca se caliente durante la operación con la licuadora, ¡nuestro pesto mantendrá un hermoso color verde brillante!

El resto del queso se agregará al tazón, antes de verter la pasta recién escurrida.
Entre otras cosas, incluso para el almacenamiento en el congelador, cuanto menos queso haya, mejor será el almacenamiento; y cuando tanto se prepara, también es para configurar una escolta.

Los ingredientes, con la simple adición de espinacas, son siempre los mismos aunque en mayor cantidad y con el truco de omitir la adición de la mayoría del queso hasta el uso del pesto.

Dejemos de lado las majas y los morteros,

tomamos todos los ingredientes y vemos cómo proceder!

ingredientes:

preparación:

Pon el ajo picado, los piñones, la sal y aproximadamente una cuarta parte del queso total en el vaso de la batidora.

Poner en marcha la batidora añadiendo parte del aceite para mezclarlos bien...
completar con albahaca picada a mano y mezclar bien con una espátula añadiendo el resto del aceite.
(si lo encuentra más conveniente, vierta todo temporalmente en un tazón y luego, nuevamente en la licuadora)

Encienda la licuadora y mezcle durante un par de minutos hasta obtener una crema suave pero no fina.

Ya está listo nuestro pesto, con el añadido evidente del resto de quesos rallados, para sazonar la pasta!

O, dividido en pequeños recipientes para congelar, se puede congelar y usar según sea necesario.
(claramente en este caso se omitirán el resto de los quesos rallados y se agregarán a la salsa solo en el momento de su uso).

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Queso Pecorino Y Queso Parmesano: de la cantidad indicada (para pesto fresco), ponga en la licuadora no más de una quinta parte, incluso si quiere trocear: ¡el resto se agregará solo cuando esté sazonado!
  ¡El resto, rallado, se agregará al resto del pesto en el tazón antes de verter la pasta!
• Para mantener un bonito color brillante., es recomendable dejar el aceite a utilizar en la batidora en el congelador durante una hora y sacarlo de allí solo al momento de usarlo.
• Para usar el pesto congelado, simplemente póngalo en el tazón y luego colóquelo durante unos minutos en la olla donde se cocina la pasta.
• Ver también: Pesto genovés: Lreceta clásica, con mortero y maja; tanto como pesto de ajo silvestre - Bärlauchpesto

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