Lasaña: equivalente suizo!
Llamo a esta versión de la clásica lasaña al horno porque solo uso dos quesos locales: un queso rebanado con Emmental y sbrinz para rallar.
¡Pero te garantizo que por la salsa no robé las cabras del abuelo de Heidi!
Para el resto, estas lasañas son, con respecto a todas las variaciones posibles en cada cocina, decididamente tradicionales.
El otro día, después de preparar una buena cantidad de ragù, valió la pena dedicarse a la preparación de este clásico de la mesa del domingo.
Una buena bandeja humeante de lasaña en la mesa siempre es una fiesta.
Los preparé de esa manera.
Ingredientes, para una bandeja 20x30 cm:
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lasaña seca |
pz. |
15 |
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ragùv. nota) |
cc |
1'000 |
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queso rebanado |
g |
200 |
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albahaca, hojas |
Ad Lib. |
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aceite de oliva virgen extra |
Q.B. |
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Para la salsa |
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mantequilla |
g |
40 |
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harina |
g |
40 |
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leche |
cc |
500 |
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sal, pimienta y nuez moscada |
Q.B. |
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|
huevos |
pz. |
1 |
preparación:
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Asegúrese de tener una buena cantidad de ragù listo (v. nota) y empezar a preparar el besamel, Por fuego o en el microondas.
Deje a un lado la bechamel, cocine la lasaña en agua hirviendo con sal unos pocos cada vez y durante unos dos minutos.
Colóquelos gradualmente sobre un paño.
Corte el queso en rodajas finas (o tómelas en la tienda).
Engrasa el fondo de la sartén con un poco de aceite de oliva y coloca una primera capa de lasaña.
Cúbrelo con un montón de cucharadas de salsa de carne.
Rompa algunas hojas de albahaca, espolvoréalas sobre el ragú y cúbralas con unas rebanadas de queso.
Coloque una nueva capa de lasaña en la parte superior.
Cubrir de nuevo, esta vez con ragú, albahaca y cucharadas de bechamel.
Haga una nueva capa de lasaña y decore con los mismos ingredientes que la primera capa.
Cubrir permanentemente.
Bate un huevo (incluso si lo deseas) y agrégalo a la bechamel.
Completar con sbrinz rallado y mezclar bien.
Distribuye bien la bechamel enriquecido en la última capa de lasaña; Posiblemente suave con una espátula.
Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° / 200 ° para 40 '/ 45', hasta que la bechamel haya formado una bonita corteza dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos diez minutos.
Porcionado ...
... y servir.
El almuerzo está sobre la mesa.
CONSEJOS Y NOTAS:
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- También prepárelos en exceso: los que avanzan, se reparten correctamente, pueden colocarse en bandejas selladas y almacenarse en el congelador.
- Dependiendo de si estas lasañas se sirven en pequeñas porciones para un almuerzo de pie, como primer plato en la mesa o incluso como plato principal, las posibles raciones varían en cantidad. Mucho entonces depende del apetito del individuo.
- Ragú: usa lo que tengas disponible, si es posible; Teniendo que prepararlo en el último momento (por así decirlo) también puede utilizar el sencillo indicado en esta receta de lasaña.
