Espaguetis Con Salsa De Ragú

Aquí hay una receta para una cena de dos platos, sabrosa pero delicada.

Sin restarle importancia al hecho de que se puede preparar para un almuerzo con amigos, donde se desea presentar un conjunto de diferentes sabores y colores que se complementan entre sí.

El toque final, dado por confit de tomates cherry, le da un sabor especial al plato.

Y los tomates son quizás el único paso que requiere un poco de preparación por adelantado en una receta por lo demás sencilla de preparar.

Y si es uno de esos días en los que quieres hacer todo sin esfuerzo ...
Cola de langostinos congelados, filetes de anchoa en aceite y tomates frescos salteados un par de minutos con el resto de los ingredientes antes de agregar los espaguetis a la sartén.

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

Ingredientes para dos personas:

preparación:

Escurrir y filetear una anchoa en sal, hacer dos filetes.

Dice la platija.

Limpiar las gambas y hacer cinco o seis colas; Córtalos en dos o tres partes.

Poner agua a hervir para la pasta.

Saltea el aceite de oliva en una sartén con las verduras salteadas picadas (tal vez las de stock preparado de antemano...), los filetes de anchoa y el diente de ajo finamente picado (o, mejor aún, exprimido).

Dejar cocer unos minutos y pasar rápidamente a la batidora.

 Deseche la masa y al mismo tiempo coloque la base cortada en la sartén, agregue la platija y dore bien.

Añadir las gambas y saltear brevemente.

Espolvoree con vino blanco, deje que se seque a fuego alto y, justo antes de verter la pasta, los tomates confitados.

Vierta la pasta en la sartén y cocine en una sartén durante un par de minutos a fuego alto.

Distribuir en los platos, ordenando la salsa que posiblemente quede en la sartén sobre los espaguetis.

Lleve a la mesa completando y terminando con un chorrito de aceite EVO en cada plato.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Si lo desea, reemplace los tomates confitados con tomates secos en aceite: es otro sabor, siempre particular, ¡pero es muy bueno!
• Y, tan pronto como pueda fotografiarlo, publico la versión. lujo ¡Incluso con un par de sepias!
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