Pasta con coliflor en una sartén, llegó la pasta chi vruoccoli 

 Hay platos que pertenecen a una tradición regional durante siglos y que, sin embargo, uno los prepara, siempre encontrará a los que dicen no, no lo hacen.

Propongo un plato siciliano tradicional como lo probé, muy esencial y sin tomate:
la pastas que se contrabandean arriminati.

 Donde para vruoccoli Significa la coliflor, aquí cortada en flósculos.

Tradicionalmente, este plato se presenta con bucatini ... Yo prefería el penne, aterrorizado por la idea de que alguien atacara el plato con un cuchillo y un tenedor; o tal vez una cuchara!

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

Ingredientes para las personas 2:

preparación:

Comience empapando las pasas y luego limpiando la coliflor y separando las diferentes flores.

Luego póngalo a cocer en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos.
Personalmente prefiero no ir más allá de cinco minutos: la coliflor se cocinará de nuevo en la sartén y para mi gusto se recocería.

ADVERTENCIA: El agua de cocción de la coliflor no se debe desechar: ¡se usará para cocinar pasta!

Mientras se cocina la coliflor, saltee la cebolla finamente picada en un poco de aceite en un poco de aceite de oliva, agregando los filetes de anchoa picados tan pronto como se ablanden (ver nota).

Completa con pasas y piñones.

Tan pronto como la coliflor esté lista, escúrrala con una cuchara ranurada y pásala a la sartén.

Agregue el azafrán, disuélvalo con un poco de agua de cocción con coliflor, revuelva y continúe cocinando a fuego lento

Tirar la pasta en el agua de cocción de la coliflor y escurrirla al dente y pasarla directamente a la sartén.

Si es necesario, agregar un cucharón de agua de cocción.

Mientras que la pasta se une con la salsa, tueste brevemente las migajas de pan (o, alternativamente, las migas de pan) en muy poco aceite, teniendo cuidado de no quemarlas.

Con esto muddica atturrata espolvorear la masa y mezclar bien, fuera del calor.

Deje reposar unos minutos, llévelo a la mesa y sirva.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Formato de pasta: tradicionalmente usan bucatini pero también lo vería bien con otros formatos. ¡Todos pueden adaptarse según sus preferencias!
• Boquerones: en general conviene utilizar anchoas saladas, desaladas y limpias, a razón de una por persona y una por sartén; usando filetes en aceite, ¡necesitas dos filetes para hacer una anchoa!
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