Aquí hay un plato de pasta con miles de variaciones pero siempre impresionante, tanto en apariencia como en sabor.
Aquí lo he preparado en una versión. rico, eligiendo porcini como champiñones.
Y lo hice mas particular con un puñado de aceitunas
Claramente, los hongos también pueden ser simples champiñones (y una idea de ceps secos los ennoblecerá lo suficiente) o rebozuelos o incluso, si tiene prisa, una mezcla de los que se encuentran, ya limpios y cortados, en el supermercado.
Para esta preparación, prefiero tagliatelle, pero otros formatos también están bien; Lo importante es que absorben bien el condimento.
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
Ingredientes, para dos porciones:
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fideos |
g. |
140 |
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hongos |
g. |
250 |
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tomates pelados |
g. |
150 |
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tocino |
g. |
60 |
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aceitunas negras |
puñado |
1 |
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cebolla |
pz. |
1 |
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perejil |
ramo |
1 |
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aceite de oliva virgen extra |
Q.B. |
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sal y pimienta |
Q.B. |
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vino blanco |
CT. |
2 |
preparación:
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Picar la cebolla, cortar los champiñones en trozos no demasiado grandes, sacudir y cortar las aceitunas en dos, limpiar y picar el perejil.
Cortar el tocino y dorarlo en una sartén.
Tan pronto como parezca crujiente, retírelo y déjelo a un lado, sin embargo, deje su salsa en la sartén: será necesario, con la adición de un par de CT. de aceite EVO, para freír las verduras.
Coloque las cebollas en una sartén con un poco de aceite (si el tocino ha arrojado mucha salsa, y grasa, necesitará una cantidad mínima) y cocínelas a fuego medio durante unos minutos.
Agrega los champiñones, eleva el fuego y condimenta con la cebolla. Salar ligeramente, mezclar con vino blanco, sazonar con la mitad del perejil y cocinar por un par de minutos.
Agregue las aceitunas, cubra con los tomates pelados picados a mano y su salsa, condimente y complete con el tocino a un lado.
Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
Espolvorea, según lo desees, pimienta recién molida y comienza a tirar la pasta.
Cuando la pasta esté casi lista, agregue un cucharón o dos del agua de cocción a la sartén con los champiñones.
Escurrir la pasta al dente ...
... y termine de cocinar en la sartén, por un par de minutos, espolvoreando con el resto del perejil.
Y ahora, sobre la mesa!
Provecho.
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Puede mantener el tocino caliente después de dorarlo y colocarlo en platos individuales para coronar la pasta.
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