Espaguetis en desesperación,
... ¡mi manera!

Siempre que te encuentras improvisando un plato en el último momento, los espaguetis sencillos y rápidos siempre están en primer lugar.

Hay que ver qué poner sobre la mesa tanto rápido como con lo que hay en la casa.

Los clásicos, por tanto, ajo, aceite y chile o puttanesca, platos sencillos, pobres pero sabrosos, en todas sus variantes.

Por ejemplo, si en casa también hay setas… una versión con un extra de marcha de la puttanesca: ¡una buena pasta frita a la desesperada!

Como todo plato de sólida tradición casera, este plato también tiene una receta con múltiples interpretaciones. Hay quien simplemente no pone la anchoa y quien reemplaza la cebolla (poco, recomiendo, de lo contrario cubre los otros sabores!) con ajo ...
Me siento generoso y lo pongo todo; de hecho, ¡también agrego el chile!

En cuanto a las especias, al final de la cocción puse un poco de albahaca picada.
Pero ni el orégano ni un poco de perejil quedan mal.

Los champiñones deben ser frescos, hoy en día casi siempre hay champiñones frescos en casa pero, lamentablemente, también puedes usar los de lata.

En cualquier caso, yo lo preparo así y ahora, empezando como siempre por los ingredientes, ¡vamos a prepararlo juntos!

Ingredientes, para dos porciones:

preparación:

Hervir el agua para la pasta y preparar todos los ingredientes: laminar la cebolla y los champiñones, picar el ajo y la guindilla, deshuesar las aceitunas, cortar los tomates en gajos, desalar y filetear las anchoas.

Comience a freír con un par de CT. de aceite, en una sartén saltar la pasta, cebolla con ajo, guindilla y anchoa.

Mientras tanto, cuando el agua hierva, echa sal y echa los espaguetis.

En cuanto la cebolla tome color, añade los champiñones troceados y sazona bien durante un par de minutos.

Añadir los tomates cherry en rodajas y dejar cocinar.

Justo antes de escurrir la pasta (al dente…) completar la salsa con las aceitunas y las alcaparras; Condimentar con sal y pimienta.

Escurrir la pasta e inmediatamente verterla en la sartén.

Agregue la albahaca picada y mezcle bien, continúe cocinando a fuego alto durante un par de minutos.

Completar, fuera del fuego, con aceite de oliva virgen extra y llevar a la mesa directamente con la sartén.

¡Los espaguetis están servidos!

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• para la anchoa, yo regla así: un filete para la sartén y uno para cada comensal.
  Si desea una versión vegetariana de este plato, excluya los filetes de anchoa.
• Variación: al final de la cocción, junto con el aceite, añadir también un poco de pan rallado grueso y dorado en una sartén.
• Ver también: Linguine alla puttanesca, Una puttanesca vegetariana.

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