Hablar de Grecia y su cocina sin mencionar su moussaka, diría que es casi imposible; y simplemente definir este plato como un simple pastel de verduras sazonado con una salsa de carne es definitivamente inaceptable.
¡La moussaka es la moussaka!
Cada taberna tiene su propia receta; y entonces cada familia. El que se muestra aquí se hizo en la taberna de Giorgia Kourinaki en Giorgioupoli (Creta): fantástico. Encima de una capa de papas, alterne capas de berenjenas fritas en aceite de oliva con cucharadas de condimento. Y al final una gran capa de bechamel y queso.
Cincuenta metros más adelante, en la taberna de Zorba, las berenjenas se alternan con calabacines: igualmente excelente (mi sobrina estaba loca por eso ...).
Y luego, por supuesto, también está mi versión ...
pronto la volveré a preparar, fotografiar y suministrar con la receta completa.
CONSEJOS Y NOTAS:
Ver también: Moussaka, cocina griega
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