Aquellos que han estado en Grecia seguramente habrán probado el clásico souvlaki; pero se necesita una pequeña distinción a partir de ahora: souvlaki tradicional era preparado con rodajas muy finas de carne y luego ensartado en la brocheta; y yo, como se puede ver en las fotos paso a paso, lo preparé de esta manera
Hoy, especialmente en las zonas turísticas, se prepara con piezas decididamente más grandes, ciertamente más rápidas de preparar; pero no es lo mismo ...
Para la preparación más tradicional, proceda de la siguiente manera.
ingredientes:
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pollo |
gr |
300 |
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dientes de ajo |
pz. |
2 |
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cebolla pequeña picada fina |
pz. |
1 |
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orégano |
Ad lib |
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souvlaki de especias mixtasnota) |
Q.B. |
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zumo de limón |
CT. |
4 |
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sal y pimienta |
Q.B. |
preparación:
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Primero corte la carne en rodajas finas; aquí se usó pollo porque ya estaba a mano ... Mezcle los otros ingredientes para preparar la marinada y sazone la carne durante una hora.
Encienda el fuego y acerque la parrilla a 200 °. Mientras se calienta la parrilla, corte las verduras para la guarnición (aquí se usaron cebolla y pimiento; también puede agregar tomates, siempre en rodajas) y poner la carne en las brochetas.
Tostar bien las brochetas por todos lados, tomará unos diez minutos.
Retire la carne de los pinchos colocándola en rodajas de pan de pita también tostadas a la parrilla condimento con verduras y una buena cantidad de Tzatziki.
Dobla la pita para que el contenido no se escape por todos lados (¡una servilleta de papel puede ser de gran ayuda!) Y disfruta del plato.
Por supuesto, también puedes comer carne, acompañada de pan, tzatziki y verduras, directamente en el plato, con un cuchillo y un tenedor ...
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Nota: En lugar de pita, se utilizó piadina con aceite de oliva cooperativo, aunque asada a la parrilla ...
- Nota 2: la mezcla de especias para souvlaki se encuentra en casi todos los supermercados. Si no, reemplácelo con una mezcla de pimentón, tomillo, comino, pimienta y sal.
- Como alternativa al picante indicado en la receta, este es el adobo que me enseñaron en Creta: escabeche para giroscopios y souvlaki.
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