La pizza, como me gusta!

¿Un plato único y completo? Fácil: pizza! Ya es simple margarita Como la de estas fotos es un plato completo y más ... también es bueno.

Cada uno de nosotros tiene su versión de pizza y no pretendo que la mía sea la original. Aunque, querer ser quisquilloso, también hay un disciplina ministerial ¡esa es la regla! 

Io cuando cocino para amigosEn el horno en casa o con la parrilla en el jardín, preparo varias versiones, desde el marinero esencial hasta las pizzas muy ricas.
Para mí, para un almuerzo sin demasiados pensamientos, me conformo con uno margarita o, con la adición de algunas anchoas, una napolitano.
La siguiente es una pizza pequeña, hecha con una libra y media de masa; lo que sobró de la preparación anterior.
Por la masa Completaré la receta completa pronto.

ingredientes:

preparación:

Precalienta el horno, con el ya dentro plan de pizza, a 300 ° (con la función Pizza el mío llega, ... pero 250 ° es suficiente, en función ventilada) Es bueno tener el pala espolvoreada con harina y todos los ingredientes en la superficie de trabajo.

Si es posible, esparza la mezcla a mano sobre una superficie de granito o mármol; o en la tabla de madera para la pasta que usaban nuestras madres, si todavía está presente en casa. En cualquier caso, la superficie de trabajo debe estar bien enharinada y también la masa, ya que se extiende girando y volteando con frecuencia. Tan pronto como alcance el tamaño requerido, deslícelo sobre pala enharinada. 

Decora la pizza con tomate, extendiéndolo con una cuchara, con movimientos circulares, desde el centro hacia afuera. Condimentar con sal y, si se desea, pimienta, espolvorear con mozzarella en dados (dejar bien para escurrir la humedad por una buena media hora al menos) y agregar el orégano (desmenuzo las flores en este momento).

Vierta un poco de aceite y decore con hojas de albahaca recién cortadas.

y deslizar sobre la superficie refractaria en el horno. Dependiendo de la humedad de la masa y de la decoración, la cocción puede variar de tres a cinco minutos pero, como siempre escribo y digo, cada horno tiene su propia historia. La pizza está lista cuando la cornisa se ha hinchado y coloreado y el queso se ha derretido bien, sin quemarse.

¡En este punto la pizza está lista! Me encanta cortarlo por la mitad o en cuartos y luego doblarlo en folleto (aunque alguien, en la casa, me mire mal ...); ¡y luego disfrútalo con un buen vaso de cerveza!

CONSEJOS Y NOTAS:

• En ausencia de la pala (que por lo general se suministra con tapas de pizza) un tablero de madera contrachapada de al menos tres milímetros y afilado por un lado, puede ser un digno sustituto.
• Creo que por el éxito de una buena pizza. cocinar en la superficie refractaria es lo principal; para la masa creo que cada uno debería usar lo que prefiera, con las harinas que tiene: no soy purista y, agregaré, la masa de pan que puedes comprar fresca al panadero es excelente; y también unas masas frescas que se pueden encontrar en el supermercado, en Italia, garantizan excelentes resultados.
• puré de tomate: si alguien encuentra que el puré de tomate cocido tan brevemente no es digerible, puede ser reemplazado por una salsa de tomate muy simple previamente cocida; en este caso preste atención a la sal.