Pavo de atún
(... mi famoso tonnato de pavo!)

Hay algunos platos que no solo me suceden particularmente bien, sino que a muchas personas les gusta también.

Y así, cuando hace años teníamos fiestas o reuniones donde todos traían algo, este pavo tonnato (desde aquí famoso...), una mala interpretación de los más nobles y piamonteses vitel tonné A menudo me preguntaban.

Por supuesto ... también estaban tratando de convencerme de que trajera el mío. strudel, L 'ensalada de papa y algo más todavía;
¡Pero no es que se puedan preparar muchas cosas para cuarenta personas!

Esta es mi versión personal que, además de ser un aperitivo, a veces también propongo, para un número mucho más limitado de comensales, también como plato principal.

Siempre vale la pena intentarlo:
a todos les gusta!

Las cantidades que he indicado aquí para la salsa de atún son las que dan el sabor final que me gusta.

Todos son libres de modificarlos aumentando, por ejemplo, la cantidad de atún o quizás agregando una anchoa para reforzar el sabor.

Pero ahora, comenzando como siempre por los ingredientes, ¡comencemos a cocinar!

Ingredientes, para diez / quince personas (como aperitivo):

preparación:

El dia anterior

Ate la pechuga de pavo con fuerza.
Ponlo a cocinar durante aproximadamente una hora en el caldo ya hirviendo.

Retirar del caldo cocido y dejar enfriar por completo.
Puede dejar que se enfríe en el caldo o envolverlo bien en una película de plástico.

al dia siguiente ...

Seque el trozo de pavo, envuélvalo en plástico (o una bolsa de congelador) y colóquelo en el congelador durante una hora:
entonces será más fácil obtener rodajas finas.

Mientras tanto, prepara la salsa ...

Comience cortando finamente alcaparras y atún en aceite escurrido.

Agregue una cucharada o dos del caldo de cocción y mezcle bien.

Estas primeras operaciones, si se desea, se pueden hacer con un mezclador de inmersión.

Agregue la mayonesa y mezcle en un tazón.

Luego, revolviendo muy suavemente, agregue el yogurt (posiblemente el compacto, como si yogur griego).

Corte finamente la carne fría.

Colóquelo en una bandeja.

Cubrir con la salsa y decorar con alcaparras.

Servir frío.

Aquí se propuso no como aperitivo sino como un segundo plato frío acompañado de unensalada de papa.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, único texto: para imprimir o descargar.
• Puede fortalecer la consistencia de la salsa agregando, bien pasada, un poco de las verduras utilizadas en el caldo.
• O incluso, si usa la batidora, las migajas sobrantes de la preparación de las rebanadas de carne.
• Aquellos a quienes no les gusta la mayonesa pueden agregar alternativamente un huevo duro y aceite EVO en la batidora:
  una mayonesa falsa, en resumen, sin ingredientes crudos.