calamares rellenos
El calamar, para mí, son buenos en muchas maneras diferentes.
Por ejemplo, también.
Estos Mi calamar en la sartén son una de las muchas variaciones de una receta clásica.
Sencillo, barato y sabroso!
En este caso, usándolos como un plato principal, he utilizado el calamar promedio, alrededor de 150 gramos, dos por persona.
Claramente, cálido y rebanadas son también un gran aperitivo.
ingredientes:
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Para el relleno |
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Calamar de 150 gr cad. |
pz. |
4 |
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El ajo (picado) |
clavo |
2 |
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Perejil picado |
CT. |
2 |
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desalada anchoa |
1 |
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aceitunas verdes sin hueso (o negro, vn) |
pz. |
10 |
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alcaparra |
CT. |
1 |
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Huevo |
pz. |
1 |
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migas de pan |
CT. |
2 |
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Grano |
CT. |
2 |
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Pepe |
Q.B. |
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Sal |
Q.B. |
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Para cocinar |
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aceite EVO |
Q.B. |
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Ajo (triturado) |
clavo |
1 |
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desalada anchoa |
pz. |
1 |
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vino blanco |
Q.B. |
preparación:
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Limpiar los calamares, separando los tentáculos, el interior y eliminar la pluma. Mantenga estas bolsas para llenar más tarde.
Cortar los ojos, dientes y otras partes duras y picar finamente los tentáculos.
Picar todos los demás ingredientes, verterlos en un recipiente suficientemente grande, agregar el huevo, el queso y las migas de pan; luego mézclelos juntos hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
En este punto llena los bolsillos de los calamares; Si con el calamar más pequeño, en grandes cantidades y una más fluido que llena la mejor solución es representada por una manga pastelera, resuelvo aquí la cosa simplemente: I bolas de forma gradual o de llenado de botellas y el deslizamiento en el bolsillo de calamar !
Llenar todos los presupuestos, no hasta el borde de lo contrario no puede cerrarlas, detenerlos cada uno con dos palillos de dientes (un poco 'de relleno eventualmente saldrá de todos modos, cocinar ... pero sirve para dar sabor a la salsa).
Para cocinar cocino en el cárter de aceite EVO con un diente de ajo, machacado, añadir los filetes de anchoa y disliscata desalinizada y, justo mencionar a derretirse añadir el calamar, rosolandoli primero en un lado y luego el otro.
Rociar con el vino blanco, tapar y cocer 20 '/ 25', así que trae completamente cocido, incluso el relleno.
Retire el calamar de la sartén y colocar en una bandeja; una rápida optimización de la salsa, vierta sobre el calamar y llevar a la mesa.
CONSEJOS Y NOTAS:
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Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Al final de la cocción, el calamar se puede colocar directamente en los platos individuales y luego se coloca en la mesa cubierta por la salsa para cocinar.
- Aceitunas negras: También se puede utilizar y son muy sabroso; pero es mejor reducir a la mitad la cantidad, porque el aroma más fuerte cubriría parte de la delicadeza del resto del llenado.
- El calamar también se puede enfriar bien para cortar más fácilmente y después se sirve caliente o frío como aperitivo con un poco de los jugos de cocción extendidas con el jugo de un limón!
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