Pasta y frijoles: el bien!

Hay algunas cosas que habría que inventar si no existieran: y la pasta y los frijoles, sin duda, pertenecen a esta categoría; juntos, claramente, en el pasta y garbanzos, mi otra gran pasión.
Un plato como este, independientemente de la temporada, debe pasar por mi mesa al menos una vez al mes; debe pasar, digamos, y detenerse allí, ¡para ser comido en el acto!

No pretendo que mi versión sea la final, también porque es un plato que usa lo que está a mano, en temporada y en tiempo!

Porque, si es de temporada, los frijoles frescos y luego hervidos son buenos para nosotros; pero fuera de temporada lo ideal son los secos que hay que remojar el día anterior. Entonces, si no hay tiempo, los enlatados también serán una gran solución.

En el caso de la pasta, la situación es diferente: cuando llegas al fondo de un recipiente, ya sea espagueti, penne o macarrones, siempre te encuentras con trozos rotos que parecen un poco desfigurantes; e igualmente, al hacer pasta fresca, quedan muchos pequeños restos; y tirarlos es una pena ... Me he quedado, como tantos otros, un bonito frasco de pasta extra: y aquí terminan todos los trozos de pasta rotos y los sobras, bien secados, de pasta fresca. Ideal para sopas y platos como pasta y frijoles.

Por supuesto, si quieres ser refinado, los dedales rayados estarán bien; pero no es necesario exagerar.

Y para el caldo, al menos en mi cocina, está bien lo que está listo el día anterior o del congelador: ya sea carne, pollo o verduras.

ingredientes:

preparación:

Suponiendo que los frijoles estén listos, comience cortando el tocino o el tocino en cubos pequeños (también ahumado: depende del gusto personal); transferirlo a la olla agregando un chorrito de aceite y comenzar a dorarlo.

Cortar la cebolla tierna y verterla en la olla. después de un minuto agrega el brunoise ya preparado. Picamos el ajo y el romero y dejamos que se doren brevemente con el resto.

Poner los frijoles en la olla y dejar que sazonen luego, subiendo el fuego, verter el vino blanco y dejar que se evapore. Cubre con el caldo (la cantidad depende de la densidad que quieras obtener de la sopa; y claramente de la cantidad de pasta que quieras agregar) y deja que hierva. Tapar y bajar el fuego.

Pasados ​​unos diez minutos, saca la mitad de los frijoles de la olla con la ayuda de una espumadera y déjalos a un lado; si una parte de la salsa también está reservada, ¡no importa!

Pase el resto con una batidora de mano o un molino de alimentos.

Vierta los frijoles nuevamente, lleve a ebullición y agregue la pasta. Tapar, bajar el fuego y dejar cocer un cuarto de hora más: en este caso no hace falta que la pasta esté al dente.

Apaga el fuego y déjalo enfriar. Vierta en los platos y vístase con aceite EVO y pimienta negra recién molida según el gusto.

¡Buen provecho!

CONSEJO: 

• Nota: la brunoise sería la mezcla picada de apio, cebolla (o puerro) y zanahoria cortada en cubitos para el salteado: lo preparo una vez cada dos o tres meses y luego, después de congelarlo bien distribuido en una bandeja en el congelador, lo puse en bolsas o Latas, listas para usar en cualquier momento. (descripción)
• Esta sopa es excelente, quizás mejor, al día siguiente; calentado.

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