Pastas y garbanzos en un apuro, mi primer favorito

Cuando era niño, había comido pasta y garbanzos preparados por un vecino varias veces y siempre excelente.

Hace poco más de treinta años, puse sobre la mesa esta pálida imitación de ese recuerdo:
Fue algo hecho rápidamente y diseñado solo para ofrecer algo diferente para la cena ...
Nunca lo había hecho: desde entonces, aquí, cuando hablamos de pasta y garbanzos, me piden que la ponga. en la mesa solo esto:

¡Vemos que nunca han probado el verdadero!

Esta es una preparación algo inusual y bastante inusual en mi cocina:
aquí la pasta se cocina de hecho en risotto, como se puede ver mejor en la receta.

Y ya que es una preparación. rápido, los garbanzos también pueden ser precocinados, enlatados:
porque, a menos que tengas una obsesión particular por estas legumbres, como en casa, no empiezas a remojar y hervir los garbanzos el día anterior, ¡para una preparación rápida!

Y ahora, dejemos de lado la pequeña charla y, a partir de los ingredientes, ¡veamos cómo preparar este plato!

Es una preparación algo particular y bastante inusual en mi cocina: aquí la pasta de hecho se cocina en risotto, como se puede ver mejor en la receta.

Y ya que es una preparación. rápidoLos garbanzos también pueden ser precocinados, enlatados.

Porque, a menos que tengas una obsesión particular por estas legumbres, como en mi casa, ¡no empiezas a remojar y hervir los garbanzos el día anterior, para una preparación rápida!

Y ahora, dejemos de lado la pequeña charla y, a partir de los ingredientes, ¡veamos cómo preparar este plato!

ingredientes:

Mezclado vegetales para saltear	CT.	4
ajo (opcional)	clavo	1
ramita de romero	pz.	1
garbanzos ya cocidos	g.	250
pasta (dedales lisos)	g.	250
vino blanco	tz.	½
pimiento rojoopcional)		Q.B.
sal y pimienta		Q.B.
caldo de verduras		Q.B.
aceite de oliva virgen extra		Q.B.

preparación:

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Suponiendo que ya hay caldo de verduras listo (o que una pequeña cacerola de agua con caldo de verduras granular ha sido puesta en el fuego ...) y que ya hay garbanzos empapados y hervidos en la casa (de lo contrario remediar con una dosis de garbanzos cocidos en lata - enjuagados y dejados para escurrir) tu puedes empezar:
Freír el romero picado con el aceite en una olla grande o una cacerola y agregar inmediatamente después de verduras para la salsa (tal vez los congelados ya hechos de los suministros de cocina - haga clic aquí).
Si desea agregar un diente de ajo picado (me gusta mucho ...) y una ramita de romero finamente picado.

Cuando todo empiece a dorarse y el aroma de la salsa se extienda de la olla, agregue la pasta y tueste brevemente a fuego alto como si estuviera preparando un risotto.

Tan pronto como la pasta comience a tostarse (no dejes que se queme, recomiendo) humedecerla con el vino y dejar que se evapore.

Cúbralo bien con el caldo.
Deje hervir, cubra, baje el fuego y cocine por cinco minutos.

Agregue los garbanzos, sazone con sal y pimienta y, si es necesario, agregue más caldo (v. nota).

Vuelva a hervir, ajuste el fuego y cocine por otros cinco minutos.

En este punto la pasta está técnicamente casi listo: ahora solo continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos y sin tapar para que se seque y sirva inmediatamente.

La pasta está lista para servir:
no caliente pero definitivamente caliente

Acompáñelo en la mesa, para aquellos que deseen agregarlos, con una ampolla de aceite de oliva virgen extra y un molinillo de pimienta.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

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Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
Caldo: la cantidad de caldo a agregar depende de cómo lo quieras servir: semiseco o largo.
Si no hay vegetarianos en la mesa, un buen caldo de carne, idealmente pollo, no es malo.
Alternativamente, puede dejar que la pasta se enfríe, saltándose los últimos minutos de cocción a fuego lento, completamente con la olla cerrada.
Unas horas después, calentado durante unos diez minutos a fuego lento, ¡será aún mejor!
Peperoncino: cubrir la pasta con el caldo, desmenuzar un chile sobre ella.
Y, para los que quieran un sabor más intenso, pueden dejar que un filete de anchoa (o un par) se derrita junto con el sofrito.
Ver también: Pastas y garbanzos señora Annina, Pasta y frijoles (frescos o congelados), Sopa De Lentejas De Suabia.