Esta preparación, como muchas recetas de este tipo, se llama pizza.
Pero no es la pizza a la que solemos estar acostumbrados, sino un pastel sabroso.
A diferencia de otros pasteles de este tipo, este se prepara, tradicionalmente con una masa fermentada y no con una masa loca o una masa brisée.
Es típico, en el napolitano, del periodo navideño; junto con muchas otras preparaciones tradicionales.
Y como con muchas preparaciones tradicionales, hay muchas versiones.
Desde el que tiene la masa de pan al menos tradicional con una masa de pizza delgada.
Incluso el relleno puede ser interpretado de muchas maneras.
A veces uso el sencillo que también uso para mi panzerotti con endivias rizadas, el más rico que describo aquí.
¡Así que todo lo que tenemos que hacer es comenzar a cocinar como siempre, a partir de los ingredientes!
Ingredientes, para una sartén de cm. 23 Ø:
|
masa de panv. nota) |
g. |
350 |
|
escarola |
g. |
350 |
|
aceitunas negras |
g. |
75 |
|
alcaparra |
ct. |
2 |
|
ajo |
clavo |
1 |
|
piñones |
CT. |
1 |
|
pasa |
g. |
15 |
|
anchoa |
filetes |
5 |
|
Venta |
Q.B. |
|
|
chile |
Q.B. |
|
|
aceite de oliva virgen extra |
CT. |
1 |
preparación:
|
Los anuncios de Google
|
Limpiar y lavar la endibia; Luego córtalo en tiras.
En una sartén, saltear el ajo con los filetes de anchoa y luego completar con las pasas, las aceitunas sin hueso, las alcaparras y los piñones.
Sazone con sal y pimienta (más o menos, dependiendo del sabor) y cocine a fuego medio hasta que la humedad de la escarola esté seca.
Dejar enfriar bien antes de continuar con la preparación.
El relleno y la masa ya se pueden preparar el día anterior: ¡el relleno seguramente se enfriará y la masa (a menos que la haya tomado del panadero) estará bien fermentada y lista para usar!
Tomar la mitad de la masa, extenderla al tamaño de pan.
Colóquelo en la bandeja para hornear, simplemente engrasado con aceite o forrado con papel pergamino, también adaptándolo a los bordes.
Distribuya el relleno en la parte superior y luego ciérrelo, después de extenderlo, con el resto de la mezcla sellando bien en los bordes.
Deje reposar durante una hora y mientras tanto, precaliente el horno a 240 ° C.
Cepille con aceite, complete con un poco de sal y pinche la superficie para que salga el vapor durante la cocción.
Hornee y cocine en la parte inferior del horno, estática, durante aprox. 25 '(idealmente en un piso refractario).
Retirar del horno y dejar enfriar.
Servir caliente o posiblemente frío al día siguiente.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
|
Los anuncios de Google
|
Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Masa: use la masa para el pan que se prepara generalmente; o esta masa universal.
- Artículos relacionados: Panzerotti con escarola
¡Tus comentarios son bienvenidos!
déjalos en el mio pagina de Facebook o en el formulario al final de la página:
