Gnocchi de copos de patata 

A veces me siento como el gnocchi de papa; ¡y descubre que no tienes patatas en casa!
O tener papas pero absolutamente falta el deseo de hervirlas, pelarlas y triturarlas.
Parecería un problema insoluble pero ... la solución está al alcance de la mano:
hojuelas de patata.

En mi despensa nunca fallan; no aquellos con aromatizantes y aditivos añadidos que se pueden encontrar en la tienda para la preparación de puré sino los puros y simples que también se utilizan para muchas preparaciones. Y que son un excelente correctivo, en casa, para masas que de otra manera carecerían de ese cierto nonsoché.
Me sucede usar una o dos cucharadas, a veces, incluso cuando, preparando los gnocchi normalmente, me doy cuenta de que las patatas no dan lo mejor de sí.
Por supuesto, es un producto que debe usarse con moderación: ¡un kilo de copos equivale a siete kilos de patatas frescas!

En la versión que presento aquí usé muy poca harina: me gusta mucho el gnocchi patatosi, de las que se sacan del agua al mismo tiempo que salen a la superficie, porque de lo contrario se desmoronan; y mezclar con mimo, delicadeza y amor en el cuenco para no estropearlos.
Pero que cuando los comas tengan sabor… Por lo tanto, eres libre de usar aún más harina; serán mucho más manejables.

ingredientes:

preparación:

Pese los copos de patata, bata los huevos con un poco de agua, sal y nuez moscada. Agréguelos al recipiente escamoso y mezcle brevemente.

Continuar amasando sobre la superficie de trabajo inmediatamente agregando poco más de la mitad del agua y gradualmente la harina y el resto del agua. Amasar durante unos diez minutos hasta que la masa esté firme pero ligeramente húmeda.

Sobre la superficie enharinada, forma pequeños cilindros de masa y córtalos en trozos iguales con un cuchillo.

Ahora dale a los ñoquis la forma que prefieras: puedes pasarlos con las púas de un tenedor o, como en las siguientes fotos, pasarlos con una ligera presión del dedo sobre un rallador, enrollándolos sobre sí mismos: ¡mi abuela hizo esto!
Mi madre prefirió en cambio cortar los cilindros de pasta diagonal y luego cortar el centro de cada masa con su pulgar. ¡Todos tienen la opción del formato preferido!

Ponga a hervir el agua en una olla capaz y mientras tanto prepare una sopera con mantequilla, ablandada agregando un par de cucharadas de agua para cocinar y un cucharón del condimento elegido.

Vierta los ñoquis en agua unos veinte a la vez y, especialmente con esta mezcla de harina, escúrralos con el cucharón perforado tan pronto como salgan a la superficie: de lo contrario, se eliminarán.

Mezclar con mucho cuidado y repartir en la mesa, en los platos. Servir por separado un cuenco con algún otro condimento y un recipiente con un poco de queso rallado.
 En estas fotos se utilizó una salsa de tomate muy rica. Pero la mantequilla, la salvia y el parmesano también son muy sabrosos; sin olvidar nunca el pesto o la salsa gorgonzola.

Y aquí realmente se necesita
bon appetit!

SUGERENCIAS, NOTAS Y VARIACIONES:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar. (casi listo, tengo que retocar un detalle o dos!)
• Aunque yo solo utilizo copos sin tratar, muchos otros utilizan con satisfacción también los copos que normalmente se encuentran en el mercado para la preparación de puré.
• Estos copos de patata se pueden encontrar en tiendas especializadas, en los grandes almacenes del sector cocina comunitaria o, como lo hago, ordenándolos por internet a uno de los diversos distribuidores en la web.
• La cantidad de agua utilizada es muy indicativa: dependiendo de la humedad del aire, la mezcla puede requerir una cantidad menor o mayor. Como regla, recomiendo comenzar con una pequeña cantidad de agua y agregarla mientras mezcla.
• Dos huevos pueden parecer demasiado para esta cantidad de masa; sin embargo, ¡no debemos olvidar que dos onzas y media de copos corresponden a más de un kilo y medio de patatas frescas!
• Los copos se pueden mezclar, al principio, como para la preparación de un puré; Continuarás agregando el huevo y la harina luego, amasando sobre la superficie de trabajo.
• En cuanto a los ñoquis con patatas frescas, puedes mezclarlos añadiendo espinacas u otros ingredientes, como albahaca o azafrán, para variar su sabor y color.
• Las hojuelas de papa, en pequeñas cantidades, son una excelente ayuda como aglutinante para los ñoquis de calabaza.
• Artículos relacionados: ... ¿entonces los agrego?

¡Tus comentarios son bienvenidos!
déjalos en el mio pagina de Facebook o en el formulario al final de la página: