Pasta con brócoli: otra opción vegetariana

Pasta con brócoli:
otra propuesta, vegetariana

Hoy, para propuestas vegetarianas, una nueva receta! y, entre las recetas para preparar pasta con brócoli, ciertamente podría haber una exclusivamente vegetariana;
y con las verduras y la pasta cocidas inicialmente en dos fases diferentes y que se encuentran al final, ¡salten juntos en la sartén con la que llegarán a la mesa!

Como ya en mi preparación más habitual (ver receta) siempre apuntan a favorecer el orecchiette, como una forma de pasta.

Pero puedo asegurarles que tiene éxito a la perfección con muchas formas de pasta corta: a los niños les gusta mucho con las conchas.

Fundamental y absolutamente no se puede perder, al final y fuera del fuego, una generosa pizca de pecorino rallado.

Alguien también me lo ofreció con perejil pero, en mi opinión, puede muy bien omitirse.

Por lo demás, partiendo como siempre de los ingredientes, procedemos así.

Ingredientes para dos personas:

pasta seca / orecchiette	g.	120
brócoli, ca.	g.	300
aceite de oliva virgen extra		Q.B.
ajo	clavos	2
pimiento rojo (al gusto)		Q.B.
pecorino rallado		A voluntad

Como regla general, para los ingredientes, me controlo de la siguiente manera: el brócoli debe ser poco más del doble en peso de la pasta; Para cada cálculo del comensal entonces un diente de ajo.
Pecorino y chile, en cambio, ir a degustar.

Todo aqui

preparación:

Los anuncios de Google

Separe las inflorescencias, las partes superiores, del tallo y enjuáguelas rápidamente; El tallo, pelado y cortado en trozos pequeños, es excelente para agregarlo a un minestrone: no lo tire.

Hierva el agua, añada sal y añada el brócoli. Estarán listos en un máximo de diez minutos.

En este punto, utilizando un tamiz, sáquelos del agua (ahora será necesario cocinar la pasta) y manténgalos a un lado.

Tan pronto como el agua haya hervido nuevamente, mezcle la pasta y comience a cocinarla (debe estar bien escurrida, ¡tenga cuidado!)

Mientras tanto, saltee los dientes de ajo en una sartén o saltapasta, limpie y corte por la mitad, en aceite de oliva (aquí la cantidad depende del gusto personal). No deje que se quemen y retírelos tan pronto como hayan liberado todo su aroma en el aceite.

Agregue el chile (si lo desea) y el brócoli cocido y guardado. Saltear brevemente para darles un sabor intenso.

Escurrir la pasta e inmediatamente ponerla en la sartén. Continúe cocinando a fuego alto durante un par de minutos, revolviendo bien, para mezclar completamente los sabores.