Una porchetta en la veranda...
El pronóstico del tiempo dio un clima espléndido para el domingo (7 de julio): el momento ideal para salir y probar el nuevo motor de asador.
El sábado hice que el carnicero cortara un buen trozo de panceta de cerdo fresca y luego me puse a trabajar para preparar un buen cerdo casero (aquí la receta)
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En el jardín tengo un bonito arbusto de hinojo que, para la porchetta, aunque sea de tamaño reducido, es lo fundamental; ¡y el ajo y el romero nunca fallan!
Por la tarde lo preparé, lo até todo y lo dejé por una noche en la nevera para darle sabor.
Por la mañana, temprano, preparé el asador, encendí el fuego y, para las diez en punto, el cerdo estaba listo.
Envuelto en papel de aluminio lo dejé descansar, esperando el almuerzo.
También quería servir a una hermosa pasta amatriciana como primer plato pero, dada la consistencia del plato principal, ¡doblé sobre espagueti con salsa de tomate!
Y como postre, rodajas de melón acompañadas de yogur derretido mezclado con miel ...
CONSEJOS Y NOTAS:
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- Esta porchetta se preparó en el asador, indirectamente, ¡pero también se puede preparar en el horno con un resultado igualmente bueno!
- La porchetta casera
