Esta receta, sabrosa pero delicada, la saqué de un folleto en el supermercado, hace varios años.
Un amigo, que generalmente odia la sepia y el calamar, dice que son tan deliciosos ...
Entre otras cosas, es una receta bastante simple, aunque no corta debido a las sepias marinadas de bebé pero, mientras tanto, puedes preparar los otros ingredientes y, si quieres acompañarlos a la polenta recién hecha, ya puedes ponerlo al fuego.
Ingredientes, alrededor de dos porciones:
| a) | ||
| Calamar | g. | 400 |
| zumo de limón | CT. | 2 |
| vinagre | CT. | 1 |
| sal y un poco de pimienta | Q.B. | |
| b) | ||
| cebolla | pz. | 1 |
| dientes de ajo | clavos | 2 |
| tomate | pz. | 1 |
| aceite de oliva virgen extra | CT. | 1 |
| vino blanco | ml. | 50 |
| agua | ml. | 50 |
| laurel | hoja | 1 |
| sal y pimienta | Q.B. | |
| concentrado de tomate | CT. | 2 |
| perejil fresco picado | CT. | 2 |
preparación:
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a)
Lave y corte la sepia en trozos, déjelos marinar durante aproximadamente 30 'en un recipiente con jugo de limón, vinagre, sal y pimienta.
b)
Picar el ajo y la cebolla, saltear en una sartén con aceite.
Cortar el tomate en cubos, agregarlo a la sartén y dejar que se evapore durante unos tres minutos.
Añadir la sepia con la marinada.
Añadir el vino y el agua; una hoja de laurel
Baje el fuego y cocine, cubierto, para 25 '.
Añadir la pasta de tomate, sazonar con pimienta y sal.
Espolvorear con perejil.
Servir preferentemente con rodajas de polenta blanca a la plancha.
O con la polenta amarilla clásica.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
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PDF solo texto de receta para imprimir o guardar- Para este plato el acompañamiento ideal es la polenta blanca, preparada el día anterior y luego cortada y asada.
Pero también una polenta amarilla clásica, preparada mientras se cocinan sepias, es excelente! - Una pequeña variante que le gusta mucho: agregar, en los últimos cinco minutos de cocción, gambas de tamaño mediano, sin cáscara y limpia.
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- Aunque no se encuentra entre las recetas ligeras, este plato, acompañado por una polenta hecha con media pulgada de harina de maíz por persona, ¡alcanza un poco más que 400 kcal!
Y también como muy bajo en grasa. - Artículos relacionados: Sepia y cuscús, Polenta a la parrilla
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