El otro día, cuando estaba de compras, vi unos bonitos cortes de paletilla de cerdo que me ofrecían y me dije:
y si en lugar de la generalmente asado Hice una buena preparación para el sabor del cerdo asado
Dicho, hecho!
No me detendré mucho en los ingredientes y procedimientos, buenos o malos son los mismos que se usan en la receta mía. Porchetta casera (receta aquí)
y las cantidades son muy variables, de acuerdo con el gusto y el amor de cada uno de nosotros por los dos ingredientes principales de, llamémoslo así, relleno!
Usé un corte en el hombro de aproximadamente un kilo y proporcioné la ausencia de la corteza para mantener a los monstruos de la carne cocinando con bonitas rebanadas de tocino sazonado.
Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!
ingredientes:
|
paletilla de cerdo |
g. |
1'000 |
|
tocino sazonado |
rebanadas |
8 |
|
cabeza de ajo |
pz. |
1 |
|
finocchiella |
ramo |
2 |
|
chile |
pz. |
2 |
|
romero, ramita |
pz. |
2 |
|
sal (abundante) |
Q.B. |
|
|
pimienta (abundante) |
Q.B. |
|
|
cordel asado |
Q.B. |
preparación:
|
Los anuncios de Google
|
Después de haber blanqueado el ajo y los tallos de hinojo durante unos diez minutos, páselos al mezclador junto con el romero y el hinojo.
Luego manténgalos a un lado mientras prepara la carne.
Abra el hombro con el cuchillo, posiblemente siguiendo las líneas de la grasa, hasta que tenga una pieza plana agradable.
Grabar diagonalmente en ambas direcciones
Luego, masajéelo bien con una mezcla de sal y pimienta negra y luego cúbralo bien con los aromas picados.
Vuelva a ensamblarlo a su forma original, cubra la parte que quedará encima con las rebanadas de tocino sazonado y deténgalo (uso correas de silicona para asar) para atarlo bien.
Átelo bien (en este punto, luego, puede quitar las correas de silicona; aún así sostienen la cocción, si desea dejarlas) completando tal vez con una ramita de romero y colóquela, con el tocino en la parte superior, en una sartén con parrilla: Evite, debidamente llenado con un poco de agua, humo y salpicaduras durante la cocción!
Hornee a 200 ° C durante aproximadamente dos horas.
Con un termómetro de asado disponible, estará listo cuando la temperatura central sea de 85 ° C.
Envuélvalo en papel de aluminio y manténgalo caliente hasta que pueda rebanarlo.
Cortar en rodajas no demasiado gruesas y llevar a la mesa.
Es excelente, quizás incluso mejor, incluso en rodajas y se sirve frío al día siguiente: aquí se colocó sobre la mesa, frío, acompañado de algunos muy simples. calabacín con poverella.
¡Buen provecho!
CONSEJOS Y NOTAS:
|
Los anuncios de Google
|
Receta, único texto: para imprimir o descargar.- Si realmente no tienes hinojo silvestre, reemplázalo con eneldo.
- este asado, colóquelo en el congelador durante unos diez minutos, déjelo cortar (quizás sobre la rebanadora) en rodajas bastante finas, ideal para emparedados. Trato así que lo que eventualmente progresa!
- Artículos relacionados: La porchetta casera, Una porchetta en la veranda...
¡Tus comentarios son bienvenidos!
déjalos en el mio pagina de Facebook o en el formulario al final de la página:
