Bocaditos de bacalao con tomates cherry secos 

El bacalao es uno de esos peces que se adapta a muchas preparaciones y, especialmente, ¡que siempre se maneja bien!

En esta receta quería prepararlo en trozos pequeños y acompañado del aroma de tomates cherry secos para cocinarlo rápidamente, obteniendo un plato sabroso y colorido.

Claramente, aquí, en medio de las montañas, encuentro el bacalao más fácilmente congelado que fresco; pero siempre con una opción muy rica.

Aquí utilicé los filetes obtenidos de la parte final del bacalao, en la práctica la cola, porque es una parte que se desmenuza muy poco y, por lo tanto, es ideal para una preparación que se voltea varias veces en una sartén.
(y por cierto también cuesta menos ...)

Y ahora, como siempre a partir de los ingredientes, empezar a cocinar!

Ingredientes para dos personas:

preparación:

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Escurrir y filetear una anchoa en sal, hacer dos filetes.

Cortar el filete de bacalao ya limpio en trozos pequeños.

Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente y agrega la mezcla de vegetales fritos picados (quizás los del caldo preparado de antemano ...), los filetes de anchoa y el diente de ajo finamente picado (o, mejor aún, exprimido).

Mientras tanto, sazonar el bacalao con sal y limón, luego secarlo bien y enharinarlo.

Desplaza el exceso de harina con un tamiz.

Agrega las picaduras de bacalao y coloréalas bien.

Espolvorea con vino blanco, seca a fuego alto y luego completa con tomates secos picados, tomates cherry y alcaparras.

Sazone con sal y pimienta, cubra y continúe cocinando a fuego medio durante unos cinco minutos.

Espolvorear con perejil, mezclar suavemente y distribuir en platos acompañados de arroz blanco o, como en las fotos, curry.

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

• Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Lea también: Bacalao agro con cuscús, Bacalao de Livornese. 

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