Chuletas de muslo de pollo al horno 

Los filetes de muslo de pollo son una alternativa sabrosa a los filetes de pechuga de pollo habituales.

Suelo encontrarlos en mi supermercado y suelen estar también a un precio asequible.

¡El ideal, dada mi pasión por las chuletas, servirlas bellamente empanadas y doradas!

Pero, para traer a la mesa un plato que sea un poco más ligero que un buen plato frito, a menudo y de buena gana recurro a mi empanado para hornear:
vienen muy bien, sabroso y nada seco o fibroso.

Por cierto, si no encuentras este corte en tu tienda habitual, prepararlos a partir de muslos de ave no es difícil: ¡solo hace falta un poco de habilidad con el cuchillo!

Por lo demás, nada de qué preocuparse: procedemos como para las preparaciones normales de rebozados… hasta el momento en que, en lugar de acabar en la sartén, se van unos veinte minutos al horno.

Ahora, comenzando como siempre con los ingredientes, ¡comencemos a cocinar!

Ingredientes para dos personas:

Puede parecer que la cantidad de carne no es mucha pero hay que tener en cuenta que es una preparación rebozada y que satisface -y satisface- mucho más que una loncha a la plancha.

preparación:

Comience preparando los filetes de pierna de pollo en el mostrador.

y todos los ingredientes y luego pasar en la batidora, primero los ingredientes cubos, luego completando con queso parmesano, aceite y perejil.

Reserva mientras preparas el resto.
Esta preparación, si se desea, también se puede hacer el día anterior (y si se desea, se puede hacer en buena cantidad para un suministro en el congelador).

Luego proceda con el procedimiento habitual:
pasar primero los filetes de pollo por harina,

luego en el huevo batido y finalmente en el nuestro empanado para hornear.
El mejor resultado se obtendrá, según mi experiencia, pasando las chuletas una segunda vez por el huevo y luego por el empanado.

Precaliente el horno, estático, a 200 °C, coloque una hoja de papel pergamino en una fuente del tamaño adecuado y engrásela ligeramente (si el empanado es rico en aceite, no es estrictamente necesario).

Disponer las chuletas (carne, verdura u otro) rociarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornearlas durante unos 20'/ 25' y en todo caso hasta que se vean doradas.

Dependiendo del espesor, los tiempos y las temperaturas pueden variar ligeramente.

Saca las chuletas del horno y pásalas de la sartén a una bandeja decorada con papel de cocina (o, más elegantemente, una bonita servilleta de papel) y llevar a la mesa.

Aquí están en el plato: ¡acompañados, por ejemplo, de una colorida peperonata!

¡Buen provecho!

CONSEJOS Y NOTAS:

•  Receta, solo texto: para imprimir o descargar.
• Aceite: el aceite del empanado, al cocerse al horno, sirve también para reponer esa mínima grasa (y potenciando el sabor) que mínimamente absorbe el empanado durante la fritura en sartén.
• A veces, para salir adelante en la cocina, empanizo las chuletas un par de horas antes de cocinarlas; en ese caso las coloco, bien separadas unas de otras, sobre una hoja de papel alimentario, bien espolvoreadas con pan rallado muy fino.
• Nada prohíbe utilizar este empanado para la cocina clásica en sartén; o también, como sugirió un amigo de Palermo, para cocinar a la parrilla, (directamente a la parrilla y con mucho cuidado!)
• Ver también: Rebozado para hornear, ¡Una ternera milanesa sobre la mesa!

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